Focaccia

Focaccia

Ingrediënten 70 ml olijfolie blaadjes van 4 takjes rozemarijn 2 teentjes knoflook 235 ml lauwwarm water 1 pakje gist van 7 gram ½ eetlepel honing 350 gram bloem 1 theelepel zout cherrytomaatjes Bereiding Meng het water met de gist en de honing in een grote 

Yoghurtmousse met limoen en kokos

Yoghurtmousse met limoen en kokos

Ingrediënten (4 personen) 1½ blaadje gelatine 2~3 limoenen 100 ml yoghurt Turkse of Griekse stijl 50 gram suiker 200 ml slagroom 3 eetlepels gemalen kokos Bereiding Week de gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water. Boen 1 limoen schoon en rasp de 

Winterwortelsoep

Winterwortelsoep

Simpel te maken en superlekker.

Rodekool in kersenbier

Rodekool in kersenbier

Ingrediënten: 1 eetlepel boter 1 of 2 rode uien, in halve ringen 1 theelepel bruine suiker 600 gram rodekool, fijngesneden 1 flesje kersenbier (Kriek), frambozenbier of als alternatief: flinke schep jam en een beetje water of siroop 2 plakjes ontbijtkoek, in blokjes. Alternatief: 2 theelepels 

Kip Stroganoff

Kip Stroganoff

Natuurlijk vooral bekend als Boeuf Stroganoff, maar gaat ook uitstekend met kip! Ingrediënten (2 à 3 personen) 300/400 gram kipfilet in blokjes van ca. 3 cm gesneden kipkruiden 3 paprika’s, zaadlijsten verwijderd en in smalle repen gesneden 400 g champignons, in plakjes gesneden 1 grote 

Kaiserbroodjes met ham en ei

Kaiserbroodjes met ham en ei

Supermakkelijk recept voor een extraatje bij de lunch. Goed te doen ook voor kinderen om te maken.

Shakshuka

Shakshuka

Lekker gerechtje als lunch. Biedt veel mogelijkheden voor het verwerken van restjes.

Paddenstoelenragout

Paddenstoelenragout

Ingrediënten (4 porties) 30 gram boter 15 gram bloem 300 ml melk (of gedeeltelijk, maximaal 100 ml, slagroom, crème fraîche of kokosmelk) 1 blokje paddenstoelenbouillon hard brood, bijv. ciabatta, rustiek stokbrood, of pasteibakjes (kant en klaar of zelf maken van bladerdeeg) 400 gram gemengde paddenstoelen 

Hartige pannenkoektaart

Hartige pannenkoektaart

Supersnel gerecht, met veel groente en weinig werk. Kun je goed restjes groenten in verwerken.

Pannenkoeken vegan

Pannenkoeken vegan

Ingrediënten 2 (over-)rijpe grote bananen 200 gram bloem 500 ml amandelmelk theelepeltje bakpoeder beetje zout evt: 1 of 2 zakjes vanillesuiker Bereiding Pel de bananen, breek in stukken en doe in een beslagkom. Prak fijn met een vork zodat er geen grote klonten meer in 

Ovenpasta cannelloni

Ovenpasta cannelloni

Ingrediënten 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 blikken tomatenblokjes ½ bosje basilicum, iets klein gesneden 1 grote courgette, fijngeraspt optioneel: geraspte wortel 250 gram ricotta geraspte kaas 200 gram cannelloni of paccheri Bereiding Saus maken: ui fruiten in een scheut olie, knoflook toevoegen 

Omgekeerde champignontaartjes

Omgekeerde champignontaartjes

Ingrediënten 400 gram paddenstoelenmelange (2 schaaltjes van 200 gram) 1 teentje knoflook, fijngesneden 100 gram coburgerham 3 takjes munt (blaadjes, fijngesneden 1 bakje peterselie, 20 gram, fijngesneden 1 kleine rode ui in flinterdunne ringen 1 rol vers bladerdeeg (diepvries plakken kan ook) mini quichevormpjes, doorsnede 

American Pancakes

American Pancakes

Ingrediënten 115 gram bloem 3 eieren 200 ml melk theelepel bakpoeder snufje zout evt: 30 gram gesmolten boter evt: ½ theelepel kaneel Bereiding Splits de eieren: de dooiers in een kom, de eiwitten in een grotere, brandschone kom Meng de dooiers met de bloem, melk, 

Aspergesoep

Aspergesoep

Ingrediënten schillen en kontjes van verse witte asperges (van een kilo asperges krijg je 400~500 gram schillen en kontjes) enkele asperges uit die partij (10-20%), mogen kneuzen zijn, evt. gehalveerd kippenbouillonblokjes boter bloem room Verhoudingen: asperges : schillen (en kontjes) = 40~45 % schillen : 

Traybake

Traybake

Groenten uit de oven. Een gerecht met enorm veel variatiemogelijkheden. Als je de groenten netjes om-en-om legt in een ovenschaal wordt het ook wel een tian genoemd. Hieronder de samenvatting van een stapeltje uitgeknipte recepten.

Zoete aardappeltortilla met Aziatische komkommersalade

Zoete aardappeltortilla met Aziatische komkommersalade

Recept van Ronald L’Abée, gebruikt tijdens het online kook-event van de Beroepsvereniging voor Stoelmasseurs op 17 mei 2020. Ingrediënten Voor de tortilla: ½ rode ui ½ courgette 200 gram zoete aardappels 4 eieren ½ theelepel Ras el Hanout evt: spekblokjes kokosolie Voor de komkommersalade: ½ komkommer 

Gefrituurde inktvisringen

Gefrituurde inktvisringen

Kom ik ook tegen onder de namen calameres en calamaris. Ingrediënten inktvisringen, ontdooid zout/kruiden, bloem, ei, paneermeel Bereiding Kruid de inktvisringen met zout/kruiden (bijvoorbeeld mix voor scampi en garnalen). Haal ze daarna door de bloem. Vervolgens door het losgeklopte ei. En ten slotte even paneren. 

Kip Tandoori

Kip Tandoori

Ingrediënten (4 personen) Voor de kip en de marinade: kip(dij)filet, 500 gram 3 tot 6 eetlepels Garam Masala 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels citroensap 200 ml yoghurt theelepel zout Voor de Raita: 250 gram Griekse of Turkse yoghurt, of hangop 1 komkommer ½ bosje koriander 

Indiase bloemkool met gehakt en appel

Indiase bloemkool met gehakt en appel

Ingrediënten (4 personen) Houd beslist rekening met de hoeveelheden – het is erg lekker en gaat sowieso op. 500 gram aardappels 1 bloemkool per persoon 1 koffielepel Vadouvan, evt. Thai Green Curry of Ras el Hanout alternatief: 1 theelepel kurkuma en 2 theelepels komijnzaad 500 

Kokoskoek

Kokoskoek

Ingrediënten kokoskoek 250 gram suiker 100 gram boter 150 gram kokos 100 gram bloem of bakmeel 2 eieren snufje zout Bereiding kokoskoek Alles in een kom bij elkaar doen en tot een deeg kneden / spatelen. Gaat goed met een mixer met deeghaken. Het beslag 

Kip in romige mosterdsaus

Kip in romige mosterdsaus

Lekker en makkelijk – net wat voor Kokidoki! Heeft veel variatiemogelijkheden. Vegan-versie; de kip weglaten en de slagroom vervangen door kokosmelk.

Thaise Massaman curry

Thaise Massaman curry

Behoorlijk pittig maar heel erg lekker! Ingrediënten (2 personen) 250 gram lamsvlees (met kip gaat het ook prima), in blokjes, licht gekruid 1 flinke aardappel, geschild en in blokjes (Alien is niet zo dol op die aardappel) 16 gram Thaise Massaman Curry Pasta, bijvoorbeeld van 

Kokosrijst

Kokosrijst

Ingrediënten voor 2 personen Rijst: 50 gram per persoon. Verhouding voor koken met afgepast water: rijst:vloeistof = 1:2,2. basmatirijst, 100 gram sjalotje, fijngesnipperd teentje knoflook, geperst of gekneusd koffielepel gembersnippers 100 gram kokosmelk 120 gram water beetje zout Bereiding Alles mengen in een kookpan en 

Ovenschotel met kaassaus

Ovenschotel met kaassaus

Ingrediënten (4 personen) 2 kipfilets, in blokjes gesneden 400 gram voorgekookte krieltjes, gehalveerd 400 gram champignons, in kwarten gesneden 1 broccoli, in roosjes, de stronk geschild en in plakjes, en/of een halve bloemkool 1 oranje of rode paprika, in repen gesneden Voor de saus: 30 

Lauwwarme salade met pompoen, hazelnoten en blauwe kaas

Lauwwarme salade met pompoen, hazelnoten en blauwe kaas

Ingrediënten (4 personen) 750 gram pompoen, in dobbelsteentjes 3 rode uien, geschild, elk in 8 partjes 100 gram gepelde hazelnoten sap van een halve sinaasappel 1,5 eetlepel sherryazijn 1 theelepel dijon-mosterd 1 theelepel honing 1 krop eikenbladsla, gewassen en in stukken gescheurd 125 gram blauwe