Kaiserbroodjes met ham en ei
Supermakkelijk recept voor een extraatje bij de lunch. Goed te doen ook voor kinderen om te maken.
Recepten en informatie
Kleine gerechten
Paddenstoelenragout
Ingrediënten (4 porties) 30 gram boter 15 gram bloem 300 ml melk (of gedeeltelijk, maximaal 100 ml, slagroom, crème fraîche of kokosmelk) 1 blokje paddenstoelenbouillon hard brood, bijv. ciabatta, rustiek stokbrood, of pasteibakjes (kant en klaar of zelf maken van bladerdeeg) 400 gram gemengde paddenstoelen …
Pannenkoeken vegan
Ingrediënten 2 (over-)rijpe grote bananen 200 gram bloem 500 ml amandelmelk theelepeltje bakpoeder beetje zout evt: 1 of 2 zakjes vanillesuiker Bereiding Pel de bananen, breek in stukken en doe in een beslagkom. Prak fijn met een vork zodat er geen grote klonten meer in …
Omgekeerde champignontaartjes
Ingrediënten 400 gram paddenstoelenmelange (2 schaaltjes van 200 gram) 1 teentje knoflook, fijngesneden 100 gram coburgerham 3 takjes munt (blaadjes, fijngesneden 1 bakje peterselie, 20 gram, fijngesneden 1 kleine rode ui in flinterdunne ringen 1 rol vers bladerdeeg (diepvries plakken kan ook) mini quichevormpjes, doorsnede …
American Pancakes
Ingrediënten 115 gram bloem 3 eieren 200 ml melk theelepel bakpoeder snufje zout evt: 30 gram gesmolten boter evt: ½ theelepel kaneel Bereiding Splits de eieren: de dooiers in een kom, de eiwitten in een grotere, brandschone kom Meng de dooiers met de bloem, melk, …
Zoete aardappeltortilla met Aziatische komkommersalade
Recept van Ronald L’Abée, gebruikt tijdens het online kook-event van de Beroepsvereniging voor Stoelmasseurs op 17 mei 2020. Ingrediënten Voor de tortilla: ½ rode ui ½ courgette 200 gram zoete aardappels 4 eieren ½ theelepel Ras el Hanout evt: spekblokjes kokosolie Voor de komkommersalade: ½ komkommer …
Gefrituurde inktvisringen
Kom ik ook tegen onder de namen calameres en calamaris. Ingrediënten inktvisringen, ontdooid zout/kruiden, bloem, ei, paneermeel Bereiding Kruid de inktvisringen met zout/kruiden (bijvoorbeeld mix voor scampi en garnalen). Haal ze daarna door de bloem. Vervolgens door het losgeklopte ei. En ten slotte even paneren. …
Pannenkoek-wraps
Bak eerst de pannenkoeken. Oosterse variatie: gebruik kokosmelk in plaats van gewone melk, en voeg (per ei) een theelepeltje kurkuma toe aan het beslag. Na het beleggen/vullen: 1/3e van de onderkant dubbelvouwen, vervolgens de linker- en de rechterkant er overheen vouwen. Vastzetten met een prikker. …
Reuben sandwich
Een klassieker, waar heel wat variaties op te vinden zijn. De een nog ingewikkelder dan de ander. Deze versie is simpel en lekker – goed genoeg vind ik.
Piadina
Italiaans lunchgerecht. Vergelijkbaar met een wrap. Ingrediënten (10~12 stuks, 4 personen) 500 gram bloem 1 theelepel zout 20 gram olijfolie Suggesties voor de vulling: 50 gram rucola (of andere sla, bijvoorbeeld ijsbergsla) basilicum wortel, en eventueel komkommer, in plakken (dunschiller of kaasschaaf) een klein beetje …
Bloemkoolvleugeltjes
Ingrediënten 1 kleine bloemkool 65 gram bloem 120 ml (kokos-, amandel- of gewone) melk 1½ theelepel knoflookpoeder 240 ml broodkruim of paneermeel 120 ml pittige saus, bijv. bbq-saus boter of margarine ahornsiroop Bereiding Haal het rooster of de bakplaat uit de oven en verwarm deze …
Wentelteefjes
Ingrediënten (per persoon) 2 sneetjes brood 1 ei 1 plakje ham 1 plakje kaas Bereiding Klop het ei los en schenk een dun laagje op de bodem van een geschikt bord of schaal. Leg een eerste snee brood in het ei en laat even intrekken. …
Pannenkoeken
Ingrediënten (per persoon, 3~4 pannenkoeken) 150 ml melk 1 ei 60 gram bloem beetje zout Bereiding pan 3 minuten verhitten op kleine pit hoogste stand beetje bakboter laten smelten, pannenkoek pakken 1 minuut en 10 seconden per kant Variaties Met spek: eerst 2 of 3 …
Eiersalade
Ingrediënten 4 eieren 40 gram mayonaise 20 gram ketchup 1 theelepel (5 gram) mosterd 1 theelepel kerrie- of paprikapoeder ui of bieslook peper en zout Bereiding Kook de eieren hard (8 minuten). Laten schrikken, afkoelen, pellen. Eieren fijnsnijden of door een zeef drukken. Vermengen met …
Gevulde champignons
Ingrediënten 400 gram grote (kastanje-)champignons 1 pakje Boursin of andere kruidenroomkaas (150 gram) 75 gram geraspte belegen kaas Bereiding Verwarm de oven voor tot 175°. Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier. Breek de steeltjes uit de hoedjes. Snijd of hak de steeltjes …
Paddenstoelenterrine met kaas en amandel
Ingrediënten 400 gram paddenstoelenmelange (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes) 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 eetlepels ketjap manis 6 eieren 200 gram magere kwark 75 gram blanke amandelen, grof gehakt 100 gram geraspte oude kaas ½ bosje gehakte peterselie Bereiding Verwarm de oven tot 200°C. Veeg de paddenstoelen …
Duivelse cocktailgarnalen
Ingrediënten (4 personen) zakje cocktailgarnalen 2 gesnipperde sjalotjes 1 dl rode port 0,5 dl olijfolie 4 teentjes geperste knoflook 0,5 dl chilisaus 0,5 dl ketjap manis Bereiding Fruit de sjalotjes op matig vuur in de olijfolie en blus af met de overige ingrediënten. Laat inkoken …
Gevulde eieren
Ingrediënten (voor 20 hapjes) 10 eieren 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel ketchup 2 teentjes knoflook 1 sjalotje 1 koffielepel mosterd 1 koffielepel kerriepoeder 1 koffielepel paprikapoeder eetlepel verse peterselie eetlepel verse bieslook Bereiding Kook de eieren hard (8 minuten). Doe dit ruim van tevoren zodat …