Paddenstoelenterrine met kaas en amandel

Paddenstoelenterrine met kaas en amandel

Ingrediënten (3p) 400 gram paddenstoelenmelange (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes) 1 sjalotje, fijngesneden 1~2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetlepels ketjap manis* 4 eieren ½ bakje kruiden-roomkaas (Boursin, zoiets) 75 gram blanke amandelen, grof gehakt <- wel eens met amandelschaafsel gemaakt, je proeft er niet veel van 100 

Bloemkoolvleugeltjes

Bloemkoolvleugeltjes

Ingrediënten 1 kleine bloemkool 65 gram bloem 120 ml (kokos-, amandel- of gewone) melk 1½ theelepel knoflookpoeder 240 ml broodkruim of paneermeel 120 ml pittige saus, bijv. bbq-saus boter of margarine ahornsiroop Bereiding Haal het rooster of de bakplaat uit de oven en verwarm deze 

Duivelse cocktailgarnalen

Duivelse cocktailgarnalen

Ingrediënten (4 personen) zakje cocktailgarnalen 2 gesnipperde sjalotjes 1 dl rode port 0,5 dl olijfolie 4 teentjes geperste knoflook 0,5 dl chilisaus 0,5 dl ketjap manis Bereiding Fruit de sjalotjes op matig vuur in de olijfolie en blus af met de overige ingrediënten. Laat inkoken 

Gevulde champignons

Gevulde champignons

Ingrediënten 400 gram grote (kastanje-)champignons 1 pakje Boursin of andere kruidenroomkaas (150 gram) 75 gram geraspte belegen kaas Bereiding Verwarm de oven voor tot 175°. Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier. Breek de steeltjes uit de hoedjes. Snijd of hak de steeltjes 

Gevulde eieren

Gevulde eieren

Ingrediënten (voor 20 hapjes) 10 eieren 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel ketchup 2 teentjes knoflook 1 sjalotje 1 koffielepel mosterd 1 koffielepel kerriepoeder 1 koffielepel paprikapoeder eetlepel verse peterselie eetlepel verse bieslook Bereiding Kook de eieren hard (8 minuten). Doe dit ruim van tevoren zodat 

Kaiserbroodjes met ham en ei

Kaiserbroodjes met ham en ei

Supermakkelijk recept voor een extraatje bij de lunch. Goed te doen ook voor kinderen om te maken.

Omgekeerde champignontaartjes

Omgekeerde champignontaartjes

Ingrediënten 400 gram paddenstoelenmelange (2 schaaltjes van 200 gram) 3 teentjes knoflook, fijngesneden 100 gram coburgerham 1 kleine rode ui in flinterdunne ringen 1 rol vers bladerdeeg of, beter: diepvries plakjes mini quichevormpjes, doorsnede 8 cm of zoiets Bereiding Verwarm de oven voor op 200 

Paddenstoelenragout

Paddenstoelenragout

Ingrediënten (4 porties) 30 gram boter 15 gram bloem 300 ml melk (of gedeeltelijk, maximaal 100 ml, slagroom, crème fraîche of kokosmelk) 1 blokje paddenstoelenbouillon hard brood, bijv. ciabatta, rustiek stokbrood, of pasteibakjes (kant en klaar of zelf maken van bladerdeeg) 400 gram gemengde paddenstoelen 

Pannenkoeken

Pannenkoeken

Ingrediënten (per persoon, 3~4 pannenkoeken) 150 ml melk 1 ei 60 gram bloem (evt. 25% zelfrijzend bakmeel) eventueel een half theelepeltje bakpoeder beetje zout Bereiding Pan 5 minuten verhitten op grootste zone (7). Beetje bakboter laten smelten, pannenkoek bakken 1 minuut per kant. Variaties Met 

Pannenkoeken vegan

Pannenkoeken vegan

Ingrediënten 2 (over-)rijpe grote bananen 200 gram bloem 500 ml amandelmelk theelepeltje bakpoeder beetje zout evt: 1 of 2 zakjes vanillesuiker Bereiding Pel de bananen, breek in stukken en doe in een beslagkom. Prak fijn met een vork zodat er geen grote klonten meer in 

Piadina

Piadina

Italiaans lunchgerecht. Vergelijkbaar met een wrap. Ingrediënten (6 stuks, 3 personen) 250 gram bloem 1 theelepel zout 10 gram olijfolie alternatief: kant-en-klare wraps, of shoarmabroodjes Suggesties voor de vulling: 50 gram rucola (of andere sla, bijvoorbeeld ijsbergsla) basilicum wortel, en eventueel komkommer, in plakken (dunschiller 

Popcorn

Popcorn

Wok goed heet laten worden (3 minuten of zoiets op vol vuur). Afzuigkap op de hoogste stand. Toevoegen: 1 eetlepel (arachide-)olie 2 eetlepels mais 1 eetlepel suiker Deksel op de wok. Rustig walsen. Zodra het begint te poppen: rustiger doorwalsen. Als het echt flink tekeer 

Reuben sandwich

Reuben sandwich

Een klassieker, waar heel wat variaties op te vinden zijn. De een nog ingewikkelder dan de ander. Deze versie is simpel en lekker – goed genoeg vind ik.

Shakshuka

Shakshuka

Lekker gerechtje als lunch. Biedt veel mogelijkheden voor het verwerken van restjes.

Wentelteefjes

Wentelteefjes

Ingrediënten (per persoon) 2 sneetjes brood 1 ei 1 plakje ham 1 plakje kaas Bereiding Klop het ei los en schenk een dun laagje op de bodem van een geschikt bord of schaal. Leg een eerste snee brood in het ei en laat even intrekken. 

Zoete aardappeltortilla met Aziatische komkommersalade

Zoete aardappeltortilla met Aziatische komkommersalade

Recept van Ronald L’Abée, gebruikt tijdens het online kook-event van de Beroepsvereniging voor Stoelmasseurs op 17 mei 2020. Ingrediënten Voor de tortilla: ½ rode ui ½ courgette 200 gram zoete aardappels 4 eieren ½ theelepel Ras el Hanout evt: spekblokjes kokosolie Voor de komkommersalade: ½ komkommer 

American Pancakes

American Pancakes

Ingrediënten (18 stuks voor 3 personen) 150 gram bloem 4 eieren 270 ml melk theelepel bakpoeder snufje zout evt: 30 gram gesmolten boter evt: ½ theelepel kaneel (beter van niet, eigenlijk) Bereiding Splits de eieren: de dooiers in een kom, de eiwitten in een grotere, 

Spektaartjes met tomaat

Spektaartjes met tomaat

Ingrediënten (9 stuks) 3 sneetjes (wit)brood 100 gram gerookt ontbijtspek 3 eieren 100 ml crème fraîche 10 gram verse bieslook 5 cocktailtomaatjes Bereiding Verwarm de oven voor tot 200 graden. Rooster het brood en steek uit elk sneetje 3 rondjes Zet 9 papieren muffinvormpjes in 

Gefrituurde inktvisringen

Gefrituurde inktvisringen

Kom ik ook tegen onder de namen calamares en calamaris. Ingrediënten inktvisringen, ontdooid zout/kruiden, bloem, ei, paneermeel Bereiding Kruid de inktvisringen met zout/kruiden (bijvoorbeeld mix voor scampi en garnalen). Haal ze daarna door de bloem. Vervolgens door het losgeklopte ei. En ten slotte even paneren. 

Pizzabroodjes

Pizzabroodjes

Ingrediënten 1 “pizzakit” (Jumbo: 400 gram pizzadeeg en een potje met 200 gram tomatensaus) 150 gram geraspte kaas 1 theelepel gedroogde oregano (of Italiaanse kruiden). 50 gram salami (vleeswaren) 100 gram groene-aspergetips Bereiding Verwarm de oven voor tot 200 °C. Rol het pizzadeeg uit en 

Pannenkoek-wraps

Pannenkoek-wraps

Bak eerst de pannenkoeken. Oosterse variatie: gebruik kokosmelk in plaats van gewone melk, en voeg (per ei) een theelepeltje kurkuma toe aan het beslag. Na het beleggen/vullen: 1/3e van de onderkant dubbelvouwen, vervolgens de linker- en de rechterkant er overheen vouwen. Vastzetten met een prikker.