Pommes duchesse

Ingrediënten (6 personen)

• 1 kg kruimige aardappelen
• 1 ei, losgeklopt
• 100 gram boter, op kamertemperatuur
• 1 mespuntje nootmuskaat (of aardappelkruiden)

Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Giet af maar vang een kopje kookvocht op. Maak er puree van met een pers of een stamper.
2. Verwarm de oven voor tot 190°. Roer met een houten lepel het ei en de boter tot een smeuïg mengsel en voeg dit toe aan de puree. Voeg evt. wat kookvocht toe om de puree smeuïger te maken. Breng op smaak met de kruiden, peper en evt. zout.
3. Schep de puree in een spuitzak (of de kaksprits) en spuit rozetjes van ∅ 4cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pommes duchessse in ca. 25 minuten in het midden van de oven goudbruin.