Tag: SLM

Bolognese

Bolognese

Ingrediënten Opmerking: onderstaande hoeveelheden zijn voor 1 braadpan vol, dat is ± 2.000 gram voor 9 porties. De saus laat zich uitstekend invriezen. Porties voor invriezen: 200~225 gram per persoon. 500 gram rundergehakt 125 gram gerookt ontbijtspek, blokjes 300~350 gram ui, gesnipperd knoflook, 3~5 teentjes, 

Pulled pork

Pulled pork

Ingrediënten (zie ook de variaties) 1 kg procureur 2 theelepels paprikapoeder en 1 theelepel cayennepeper 2 theelepels zout 150 ml kippenbouillon of (wild-)fond 50 ml (wijn-)azijn 2 uien, grof gesneden 5 teentjes knoflook, gesnipperd 200 ml barbecuesaus (Jumbo) 4 eetlepels basterdsuiker 1 eetlepel mosterd 2 

Kip Curry Madras

Kip Curry Madras

Ingrediënten (2 personen) 300 gram kipfilet 2 koffielepels Curry Madras (Jonnie Boer Original Spices) 125 gram Griekse yoghurt (bakje) 1 ui 2 teentjes knoflook 1 bakje champignons 100 ml kokosmelk koriander Bereiding Maak een marinade van de yoghurt, 2 koffielepels Curry Madras en ½ theelepel 

Mexicaans

Mexicaans

Ingrediënten vulling 300 gram gehakt of kleingesneden kipfilet, licht gekruid 1 kleine ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, uitgeperst of fijngehakt 1 paprika blikje mix van kidneybeans en mais kruidenmix voor quesadilla’s of Jonnie Boer Picadillo Ingrediënten guacamole 2 avocado’s, goed rijp sap van een halve 

Gezinsgehaktballetjes

Gezinsgehaktballetjes

Ingrediënten (4 personen) 3 teentjes knoflook 500 gram (lams-)gehakt 1 kleine ui, geraspt 1 eidooier 1 eetlepel Ras El Hanout, of: 1 theelepel gemalen komijn, ¼ theelepel gemalen kaneel, ¼ theelepel gemalen piment 1 bos koriander, fijngesneden 2 blikken tomaatstukjes, of 1 blik + 1 

Scampi in looksaus

Scampi in looksaus

Ingrediënten (2 personen) 300~350 gram scampi, ontdooid en gekruid 250 gram witte champignons, kleingesneden eventueel: een rode of gele paprika 1 sjalotje, gesnipperd 1~2 teentjes knoflook, persklaar ½ blokje visbouillon, verkruimeld 2 eetlepels verse roomkaas 100~200 ml slagroom (of kokosmelk) ½ bosje bosui, in ringetjes 

Paprikasaus

Paprikasaus

Uitstekende basis voor een schotel met kip, gehaktballetjes, garnalen (Scampi du Chef!), etc. Ingrediënten 1 ui, gesnipperd 2 rode paprika’s, kleingesneden 2 teentjes knoflook, kleingesneden ½ bouillontablet groente of tuinkruiden, opgelost in 75 ml heet water 100 ml kookroom of kokosmelk theelepel paprikapoeder of Baharat 

Varkensreepjes in roomsaus

Varkensreepjes in roomsaus

Ingrediënten 400 gram magere varkensreepjes (van schnitzels, bijv.) 250 gram champignons 1 paprika ½ blokje paddenstoelenbouillon (kook-)room of kokosmelk, en/of roomkaas Bereiding De varkensreepjes marineren in 25 gram sambal manis, of kruiden met 1 eetlepel Jonnie Boer-kruiden Shichimi togarashi en een beetje zout. Garen onder 

Pasta kip

Pasta kip

Ingrediënten 250 gram (wokkel-)pasta flinke rode ui, grof gesneden 1 of 2 preitjes, grof gesneden 1 bakje (kastanje-)champignons, in vieren of plakjes alternatief voor bovenstaande groenten: 1 zak champignon-roerbakmix (400 gram) 300 gram kipfilet, kleingesneden half bakje kruidenboterkaas half pakje slagroom Bereiding Kruid de kipblokjes 

Geitenkaassalade

Geitenkaassalade

Ingrediënten (2 personen) 1 (afbak-)stokbrood honing geitenkaas, verpakking van (2x) 6 plakken pijnboompitjes (salademix) zakje zachte slamix (bladsla, rucolamelange, veldslamelange, etc.) 6 tomaatjes of 4 tomaten honing/mosterd-dressing 6 plakjes gerookt ontbijtspek (voor Robin: ketchup, ham, geraspte kaas) Bereiding Oven verwarmen tot 200~225 graden. Rooster bekleden 

Tonijnsalade

Tonijnsalade

Recept voor een heerlijke tonijnsalade. Rijk gevuld, beetje type ‘Niçoise’. Kun je zó eten, maar doet het ook goed op een broodje. Ingrediënten voor 2 personen 2 eieren 2 eetlepels salademix (pijnboompitten, etc.) 1 boterham blikje tonijn op water, uitgelekt peper vissaus ketchup 50 gram 

Basisrecepten sauzen

Basisrecepten sauzen

Ingrediënten 20 gram boter 10 gram bloem 200 ml melk (of gedeeltelijk, maximaal 75 ml, slagroom, crème fraîche of kokosmelk) 1/2 bouillonblokje (vis, paddenstoelen, etc.) Bereiding Pannetje op de vlamverdeler. Smelt de boter. Niet laten bruinen, alleen klaren. Bloem erbij. Door een zeef is mooi maar