Tag: vegetarisch

Gevulde paprika’s met yoghurtsaus

Gevulde paprika’s met yoghurtsaus

Ingrediënten (4 personen) 200 gram witte rijst 4 paprika’s, gehalveerd, zaadlijsten verwijderd, steel mag blijven zitten 1 courgette, in blokjes (of de mandoline, dicke streifen) wat voor handen is: champignons, ui, etc. 2 teentjes knoflook 350 gram veganistisch kruimgehakt 150 ml yoghurt (bij voorkeur Turkse 

Bloemkoolvleugeltjes

Bloemkoolvleugeltjes

Ingrediënten 1 kleine bloemkool 65 gram bloem 120 ml (kokos-, amandel- of gewone) melk 1½ theelepel knoflookpoeder 240 ml broodkruim of paneermeel 120 ml pittige saus, bijv. bbq-saus boter of margarine ahornsiroop Bereiding Haal het rooster of de bakplaat uit de oven en verwarm deze 

Aardappelwaaiers

Aardappelwaaiers

Ingrediënten (4 personen) 1 kg iets kruimige aardappelen, schoongeboend (als de schil eetbaar is), of geschild 125 gram gerookt ontbijtspek 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes Bereiding Verwarm de oven voor tot 200°. Maak met een scherp mes om de ½ cm een snee van 

Mayonaise

Mayonaise

Ingrediënten basisrecept 1 ei 1 eetlepel azijn (zuur zorgt ervoor dat de eieren sneller binden met de olie) 1 afgestreken theelepel zout 1 flinke theelepel of, als niet te scherp, een eetlepel mosterd witte peper naar smaak theelepel poedersuiker 100-150 gram (= 110-166 ml) plantaardige 

Ovenpasta cannelloni

Ovenpasta cannelloni

Ingrediënten 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 blikken tomatenblokjes ½ bosje basilicum, iets klein gesneden 1 grote courgette, fijngeraspt optioneel: geraspte wortel 250 gram ricotta geraspte kaas 200 gram cannelloni of paccheri Bereiding Saus maken: ui fruiten in een scheut olie, knoflook toevoegen 

Groenteomelet met pindasaus

Groenteomelet met pindasaus

Ingrediënten (4 porties) 8 eieren 100 ml melk 400 gram roerbakgroenten 1 bakje gekookte kipreepjes 1 bakje taugé (125 gram) Bereiding Maak de pindasaus volgens het recept op kokidoki en houd warm op lage stand. Tegelijk: klop 8 eieren los met 100 ml melk en 

Lo Mein

Lo Mein

Recept gebaseerd op dat van Debbie Velthuizen – thank you Debbie! Ingrediënten 200 gram noedels (of mie of pasta) 300 gram reepjes kip, biefstuk of garnalen, licht gekruid en in een scheutje ketjap 400-600 gram fijngesneden groenten, bijvoorbeeld bosuitjes, wortelen, paddenstoelen, broccoli, paprika 1-2 teentjes knoflook 25 ml 

Quinoa-salade

Quinoa-salade

Ingrediënten (4 personen) 3 eetlepels salademix (“nootjes”) 150 gram quinoa 3 eetlepels olijfolie/olie tomaatjes 3 eetlepels citroen /limoensap groenten voor de vulling: courgette rode ui teentje knoflook champignons paprika klein blikje kikkererwten avocado zongedroogde tomaatjes feta (niet meeverwarmen) evt. mint of korander Bereiding Rooster de salademix 

Hasselback-aardappelen

Hasselback-aardappelen

Ingrediënten (4 personen) 600 gram vastkokende aardappelen (1 grote of 2 kleine per persoon) 60 gram (kruiden-) boter 3 teentjes knoflook Bereiding Oven voorverwarmen tot 200°C. Aardappelen schillen en er een plat kantje aan snijden. Smelt de (kruiden-)boter met de uitgeperste knoflook en een beetje 

Kokoskoek

Kokoskoek

Ingrediënten kokoskoek 250 gram suiker 100 gram boter 150 gram kokos 100 gram bloem of bakmeel 2 eieren snufje zout Bereiding kokoskoek Alles in een kom bij elkaar doen en tot een deeg kneden / spatelen. Gaat goed met een mixer met deeghaken. Het beslag 

Knoflookbrood

Knoflookbrood

Ingrediënten 1 stokbrood 150 gram 50 gram roomboter – boterzacht uit de magnetron (1 minuut 600W, korter voor margarine) 1 of 2 teentjes knoflook, voor de pers 1½ theelepel gedroogde peterselie eventueel: 1 sjalotje, gesnipperd, of ook door de knoflookpers olijfolie Bereiding Verwarm de oven 

Pannenkoeken

Pannenkoeken

Ingrediënten (per persoon, 3~4 pannenkoeken) 150 ml melk 1 ei 60 gram bloem (evt. 25% zelfrijzend bakmeel) eventueel een half theelepeltje bakpoeder beetje zout Bereiding Pan 5 minuten verhitten op grootste zone (7). Beetje bakboter laten smelten, pannenkoek bakken 1 minuut per kant. Variaties Met 

Quinoa Chili Sin Carne

Quinoa Chili Sin Carne

Ingrediënten (4 personen) 1 grote ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngesneden 1 rode en 1 gele paprika, in blokjes 4 tomaten, in blokjes 2 koffielepels Jonnie Boer Picadillo of 1 eetlepel gedroogde rode peper 1 eetlepel komijn 1 eetlepel kurkuma 2 theelepels kaneel 70 gram 

Hartige pannenkoektaart

Hartige pannenkoektaart

Supersnel gerecht, met veel groente en weinig werk. Kun je goed restjes groenten in verwerken.

Spruitjesstoof met paddenstoelen

Spruitjesstoof met paddenstoelen

Ingrediënten 500 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd 1 kleine ui, gesnipperd 250 gram kastanjechampignons, in kwarten 25 gram boter 1 eetlepel bloem ½ blokje groentebouillon opgelost in 200 ml water 125 ml slagroom of kokosmelk Bereiding Verhit de boter in een koekenpan of wok en 

Traybake

Traybake

Groenten uit de oven. Een gerecht met enorm veel variatiemogelijkheden. Als je de groenten netjes om-en-om legt in een ovenschaal wordt het ook wel een tian genoemd. Hieronder de samenvatting van een stapeltje uitgeknipte recepten.

Xanfaina

Xanfaina

Catalaanse ratatouille, ook wel geschreven als samfaina. Geïnspireerd op een recept van Janneke Vreugdenhil uit NRC van 22-9-2018. Ingrediënten 1 ui, gesnipperd 4 tenen knoflook, gesnipperd 1 rode en 1 groene paprika, blokjes van 1 x 1 cm 1 aubergine, in dobbelsteentjes 1 courgette, in 

Shakshuka

Shakshuka

Lekker gerechtje als lunch. Biedt veel mogelijkheden voor het verwerken van restjes.

Bietjes uit de oven

Bietjes uit de oven

Ingrediënten per persoon 1 of 2 rauwe rode bietjes flink wat teentjes knoflook, fijngemalen 1 ui, gesnipperd peper, zout, olie eventueel: feta of geitenkaas, verkruimeld Bereiding Verwarm de oven tot 220°. Schil de bietjes, snijd ze in kleine partjes en doe ze in een ovenschaal. 

Bolognese

Bolognese

Ingrediënten Opmerking: onderstaande hoeveelheden zijn voor 1 braadpan vol, dat is ± 2.000 gram voor 9 porties. De saus laat zich uitstekend invriezen. Porties voor invriezen: 200~225 gram per persoon. 500 gram rundergehakt 125 gram gerookt ontbijtspek, blokjes 300~350 gram ui, gesnipperd knoflook, 3~5 teentjes, 

Appeltjes uit de oven

Appeltjes uit de oven

Ingrediënten (4 personen) 4 appel(tje)s 1~2 eetlepels rozijnen 1 theelepel kaneel 2 eetlepels gehakte walnoten of hazelnoten 1 eetlepel honing boter Extra voor variatie met (zelfgemaakt) spijs: 4 eetlepels amandelmeel (amandelen in het hakmolentje) 3 eetlepels honing mespuntje vanillepoeder 1 eetlepel opgeklopt ei Of kant-en-klaar 

Winterwortelsoep

Winterwortelsoep

Simpel te maken en superlekker.

Gegrilde tomaatjes

Gegrilde tomaatjes

Ingrediënten (2~3 personen) 10 of 12 tomaten 2 theelepels gedroogde peterselie (of verse) (of italiaanse kruiden) 1 klein sjalotje, zeer fijn gesnipperd 1~2 eetlepels olijfolie 1 verkruimelde beschuit geraspte kaas, kleingehakt Bereiding Snijd de tomaten horizontaal doormidden en leg ze met het snijvlak naar boven 

Knoflooksoep

Knoflooksoep

Ingrediënten (8 kommen) 3 bollen knoflook 3 uien, gesnipperd 375 ml slagroom 2 kippenbouillontabletten Bereiding Verwarm de oven voor tot 180°C. Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in 40~45 minuten gaar. Neem uit de oven