Tag: Robin

Kip Stroganoff

Kip Stroganoff

Natuurlijk vooral bekend als Boeuf Stroganoff, maar gaat ook uitstekend met kip! Ingrediënten (2 à 3 personen) 300/400 gram kipfilet in blokjes van ca. 3 cm gesneden kipkruiden 3 paprika’s, zaadlijsten verwijderd en in smalle repen gesneden 400 g champignons, in plakjes gesneden 1 grote 

Pannenkoeken vegan

Pannenkoeken vegan

Ingrediënten 2 (over-)rijpe grote bananen 200 gram bloem 500 ml amandelmelk theelepeltje bakpoeder beetje zout evt: 1 of 2 zakjes vanillesuiker Bereiding Pel de bananen, breek in stukken en doe in een beslagkom. Prak fijn met een vork zodat er geen grote klonten meer in 

Aspergesoep

Aspergesoep

Ingrediënten schillen en kontjes van verse witte asperges (van een kilo asperges krijg je 400~500 gram schillen en kontjes) enkele asperges uit die partij (10-20%), mogen kneuzen zijn, evt. gehalveerd kippenbouillonblokjes boter bloem room Verhoudingen: asperges : schillen (en kontjes) = 40~45 % schillen : 

Pasta gerookte kip

Pasta gerookte kip

Ingrediënten 200 gram krulpasta 400 gram kastanjechampignons 2 teentjes knoflook. 200 gram fijngesneden prei, of een paar bosuitjes 200 gram doperwten, vers of ontdooid 200 ml slagroom (of 50/50 room/roomkaas) 250 gram gerookte kip-reepjes Bereiding Kook de pasta. Maak de champignons schoon en snijd ze 

Gefrituurde inktvisringen

Gefrituurde inktvisringen

Kom ik ook tegen onder de namen calameres en calamaris. Ingrediënten inktvisringen, ontdooid zout/kruiden, bloem, ei, paneermeel Bereiding Kruid de inktvisringen met zout/kruiden (bijvoorbeeld mix voor scampi en garnalen). Haal ze daarna door de bloem. Vervolgens door het losgeklopte ei. En ten slotte even paneren. 

Kip in romige mosterdsaus

Kip in romige mosterdsaus

Lekker en makkelijk – net wat voor Kokidoki! Heeft veel variatiemogelijkheden. Vegan-versie; de kip weglaten en de slagroom vervangen door kokosmelk.

Bolognese

Bolognese

Ingrediënten Opmerking: onderstaande hoeveelheden zijn voor 1 braadpan vol, dat is ± 2.000 gram voor 9 porties. De saus laat zich uitstekend invriezen. Porties voor invriezen: 200~225 gram per persoon. 500 gram rundergehakt 125 gram gerookt ontbijtspek, blokjes 300~350 gram ui, gesnipperd knoflook, 3~5 teentjes, 

Pulled pork

Pulled pork

Ingrediënten (zie ook de variaties) 1 kg procureur 2 theelepels paprikapoeder en 1 theelepel cayennepeper 2 theelepels zout 150 ml kippenbouillon of (wild-)fond 50 ml (wijn-)azijn 2 uien, grof gesneden 5 teentjes knoflook, gesnipperd 200 ml barbecuesaus (Jumbo) 4 eetlepels basterdsuiker 1 eetlepel mosterd 2 

Pasta kip

Pasta kip

Ingrediënten 250 gram (wokkel-)pasta flinke rode ui, grof gesneden 1 of 2 preitjes, grof gesneden 1 bakje (kastanje-)champignons, in vieren of plakjes alternatief voor bovenstaande groenten: 1 zak champignon-roerbakmix (400 gram) 300 gram kipfilet, kleingesneden half bakje kruidenboterkaas half pakje slagroom Bereiding Kruid de kipblokjes 

Knoflookbrood

Knoflookbrood

Ingrediënten 1 stokbrood 150 gram 35 gram roomboter – boterzacht uit de magnetron (20 seconden) (margarine 15 seconden) 1 of 2 teentjes knoflook, voor de pers 1½ theelepel gedroogde peterselie eventueel: 1 sjalotje, gesnipperd, of ook door de knoflookpers olijfolie Bereiding Verwarm de oven tot 

Gegrilde tomaatjes

Gegrilde tomaatjes

Ingrediënten (2~3 personen) 10 of 12 tomaten 2 theelepels gedroogde peterselie (of verse) (of italiaanse kruiden) 1 klein sjalotje, zeer fijn gesnipperd 1~2 eetlepels olijfolie 1 verkruimelde beschuit geraspte kaas, kleingehakt Bereiding Snijd de tomaten horizontaal doormidden en leg ze met het snijvlak naar boven 

Doperwten Franse slag

Doperwten Franse slag

Super simpel receptje en super lekker. Om het een beetje gezond te houden: rustig aan met spek, boter en suiker.

Kipnuggets

Kipnuggets

Ingrediënten 300 gram kipfilet of -haasjes 1 ei 100 gram cornflakes bloem Bereiding Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de kip in stukjes van 15~20 gram en kruid ze licht. Bestrooi ze daarna met de bloem en zorg dat ze rondom in de bloem 

Rode pastasalade

Rode pastasalade

Ingrediënten Fusilli (wokkelpasta), 250 gram ½ bakje amandelschaafsel (55 gram) 2 sneetjes wit casinobrood, zonder korst 50 ml slagroom 1 pot hele geroosterde paprika’s (465 gram van Merza, of 2x 290 gram van Jumbo maar dan niet alle vocht gebruiken) 3 teentjes knoflook 350 gram gerookte 

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Betrekkelijk eenvoudig recept voor een klassiek gerecht. Bijtijds mee beginnen want het vraagt wel wat wacht- en bereidingstijd. Ook goed in te vriezen.

Reuben sandwich

Reuben sandwich

Een klassieker, waar heel wat variaties op te vinden zijn. De een nog ingewikkelder dan de ander. Deze versie is simpel en lekker – goed genoeg vind ik.

Piadina

Piadina

Italiaans lunchgerecht. Vergelijkbaar met een wrap. Ingrediënten (10~12 stuks, 4 personen) 500 gram bloem 1 theelepel zout 20 gram olijfolie Suggesties voor de vulling: 50 gram rucola (of andere sla, bijvoorbeeld ijsbergsla) basilicum wortel, en eventueel komkommer, in plakken (dunschiller of kaasschaaf) een klein beetje 

Appelburgers

Appelburgers

Ingrediënten per twee personen: 1 friszure appel (Elstar, bijvoorbeeld) Bereiding: Boor het klokhuis uit de appel, schil de appel en snijd in ringen van 1cm dik. Bak in een beetje olie of roomboter ca. 2 minuten per kant op matig hoog vuur. Lekker bij rode 

Mediterrane pastasalade met serranoham

Mediterrane pastasalade met serranoham

Ingrediënten (4 personen) 200 gram (mini-)penne 100 gram diepvries doperwtjes (alternatief: ijsbergsla) 2 eetlepels pijnboompitjes 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd ½ bakje feta 100 gram serranoham, in lange repen gescheurd basilicum (garnering) Bereiding Kook de pasta en de doperwtjes (kan wel tegelijk) een minuut of 10. Laten 

Wentelteefjes

Wentelteefjes

Ingrediënten (per persoon) 2 sneetjes brood 1 ei 1 plakje ham 1 plakje kaas Bereiding Klop het ei los en schenk een dun laagje op de bodem van een geschikt bord of schaal. Leg een eerste snee brood in het ei en laat even intrekken. 

Pannenkoeken

Pannenkoeken

Ingrediënten (per persoon, 3~4 pannenkoeken) 150 ml melk 1 ei 60 gram bloem beetje zout Bereiding pan 3 minuten verhitten op kleine pit hoogste stand beetje bakboter laten smelten, pannenkoek pakken 1 minuut en 10 seconden per kant Variaties Met spek: eerst 2 of 3 

Zuurkool met ananas

Zuurkool met ananas

Ingrediënten 1 ui, grof gesnipperd 100 gram zuurkoolspek of een bakje gerookte spekblokjes 1 theelepel sambal 2 plakken verse ananas, geschild en in stukjes (evt. uit blik) 500 gram zuurkool, uitgelekt Bereiding Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met dikke bodem en fruit 

Lo Mein

Lo Mein

Recept gebaseerd op dat van Debbie Velthuizen – thank you Debbie! Ingrediënten 200 gram noedels (of mie of pasta) 300 gram reepjes kip, biefstuk of garnalen, licht gekruid en in een scheutje ketjap 400-600 gram fijngesneden groenten, bijvoorbeeld bosuitjes, wortelen, paddenstoelen, broccoli, paprika 1-2 teentjes knoflook 25 ml 

Knieperties

Knieperties

Ingrediënten Deze hoeveelheid is goed voor ca. 90 stuks, baktijd 1,5 uur. 1 pond kristalbloem (Super de Boer) 1 pond witte fijne suiker kaneel (flinke tl) 1 pakje vanillesuiker 200 gram roomboter (gesmolten) 2 eieren (loskloppen en zeven) snufje zout Aanvullen met water tot de 

Gevulde eieren

Gevulde eieren

Ingrediënten (voor 20 hapjes) 10 eieren 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel ketchup 2 teentjes knoflook 1 sjalotje 1 koffielepel mosterd 1 koffielepel kerriepoeder 1 koffielepel paprikapoeder eetlepel verse peterselie eetlepel verse bieslook Bereiding Kook de eieren hard (8 minuten). Doe dit ruim van tevoren zodat