Tag: lang

Bolognese

Bolognese

Ingrediënten Opmerking: onderstaande hoeveelheden zijn voor 1 braadpan vol, dat is ± 2.000 gram voor 9 porties. De saus laat zich uitstekend invriezen. Porties voor invriezen: 200~225 gram per persoon. 500 gram rundergehakt 125 gram gerookt ontbijtspek, blokjes 300~350 gram ui, gesnipperd knoflook, 3~5 teentjes, 

Pulled pork

Pulled pork

Ingrediënten (zie ook de variaties) 1 kg procureur 2 theelepels paprikapoeder en 1 theelepel cayennepeper 2 theelepels zout 150 ml kippenbouillon of (wild-)fond 50 ml (wijn-)azijn 2 uien, grof gesneden 5 teentjes knoflook, gesnipperd 200 ml barbecuesaus (Jumbo) 4 eetlepels basterdsuiker 1 eetlepel mosterd 2 

Bietjes uit de oven

Bietjes uit de oven

Ingrediënten per persoon 1 of 2 rauwe rode bietjes flink wat teentjes knoflook, fijngemalen 1 ui, gesnipperd peper, zout, olie eventueel: feta of geitenkaas, verkruimeld Bereiding Verwarm de oven tot 220°. Schil de bietjes, snijd ze in kleine partjes en doe ze in een ovenschaal. 

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Betrekkelijk eenvoudig recept voor een klassiek gerecht. Bijtijds mee beginnen want het vraagt wel wat wacht- en bereidingstijd. Ook goed in te vriezen.

Hongaarse goulash

Hongaarse goulash

Ingrediënten: 3 uien, in ringen 1 blikje (70 gram) tomatenpuree 1 kg riblappen of magere runderlappen, in blokjes, flink gezouten, kruiden met bijvoorbeeld Shichimi Togarashi 1,5 eetlepel paprikapoeder 2 theelepels komijnpoeder (djinten) 3 teentjes knoflook, fijngehakt 3 paprika’s: rood, geel en groen, zonder zaadjes, in 

Xanfaina

Xanfaina

Catalaanse ratatouille, ook wel geschreven als samfaina. Geïnspireerd op een recept van Janneke Vreugdenhil uit NRC van 22-9-2018. Ingrediënten 1 ui, gesnipperd 4 tenen knoflook, gesnipperd 1 rode en 1 groene paprika, blokjes van 1 x 1 cm 1 aubergine, in dobbelsteentjes 1 courgette, in 

Hasselback-aardappelen

Hasselback-aardappelen

Ingrediënten (4 personen) 600 gram vastkokende aardappelen (1 grote of 2 kleine per persoon) 60 gram (kruiden-) boter 3 teentjes knoflook Bereiding Oven voorverwarmen tot 200°C. Aardappelen schillen en er een plat kantje aan snijden. Smelt de (kruiden-)boter met de uitgeperste knoflook en een beetje 

Hertengoulash

Hertengoulash

Ingrediënten (4 personen) Uitgebreide versie: 125 gram gerookte spekblokjes 1 kg hertenvlees, in blokjes 1 winterwortel, schoongemaakt en in plakjes 2 teentjes knoflook, geperst of gehakt 2 eetlepels bloem 1 eetlepel tomatenpuree ½ liter droge rode wijn 250 ml wildfond 1 eetlepel groente-bouillonpoeder 2 laurierblaadjes 1 

Aardappelwaaiers

Aardappelwaaiers

Ingrediënten (4 personen) 1 kg iets kruimige aardappelen, schoongeboend (als de schil eetbaar is), of geschild 125 gram gerookt ontbijtspek 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes Bereiding Verwarm de oven voor tot 200°. Maak met een scherp mes om de ½ cm een snee van 

Zoervleisj

Zoervleisj

Ingrediënten: 3 uien, grof gesnipperd 800 gram runderriblappen, in blokjes 4 kruidnagels 3 laurierblaadjes 10 peperkorrels, gekneusd 1 snufje gemalen nootmuskaat 150 ml blanke azijn (zie opmerking) 4 eetlepels arachideolie 2 eetlepels rinse appelstroop (dadelsiroop gaat ook prima) 1 eetlepel bruine suiker 2 eetlepels zilveruitjes