Tag: lang

Aardappelwaaiers

Aardappelwaaiers

Ingrediënten (4 personen) 1 kg iets kruimige aardappelen, schoongeboend (als de schil eetbaar is), of geschild 125 gram gerookt ontbijtspek 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes Bereiding Verwarm de oven voor tot 200°. Maak met een scherp mes om de ½ cm een snee van 

Pulled pork

Pulled pork

Ingrediënten (zie ook de variaties) 1 kg procureur 2 theelepels paprikapoeder en 1 theelepel cayennepeper 2 theelepels zout 150 ml kippenbouillon of (wild-)fond 50 ml (wijn-)azijn 2 uien, grof gesneden 5 teentjes knoflook, gesnipperd 200 ml barbecuesaus* 4 eetlepels basterdsuiker 1 eetlepel mosterd 2 theelepels 

Hasselback-aardappelen

Hasselback-aardappelen

Ingrediënten (4 personen) 600 gram vastkokende aardappelen (1 grote of 2 kleine per persoon) 60 gram (kruiden-) boter 3 teentjes knoflook Bereiding Oven voorverwarmen tot 200°C. Aardappelen schillen en er een plat kantje aan snijden. Smelt de (kruiden-)boter met de uitgeperste knoflook en een beetje 

Hertengoulash

Hertengoulash

Ingrediënten (4 personen) Uitgebreide versie: 125 gram gerookte spekblokjes 1 kg hertenvlees, in blokjes 1 winterwortel, schoongemaakt en in plakjes 2 teentjes knoflook, geperst of gehakt 2 eetlepels bloem 1 eetlepel tomatenpuree ½ liter droge rode wijn 250 ml wildfond (deel van pot 340 ml) 1 

Hongaarse goulash

Hongaarse goulash

Ingrediënten: 3 uien, in ringen 1 blikje (70 gram) tomatenpuree 1 kg riblappen of magere runderlappen, in blokjes, flink gezouten (echt dat je denkt van: teveel), kruiden met bijvoorbeeld Shichimi Togarashi 1,5 eetlepel paprikapoeder 2 theelepels komijnpoeder (djinten) 3 teentjes knoflook, fijngehakt 3 paprika’s: rood, 

Zoervleisj

Zoervleisj

Ingrediënten: 3 uien, grof gesnipperd 800 gram runderriblappen, in blokjes 4 kruidnagels 3 laurierblaadjes 10 peperkorrels, gekneusd 1 snufje gemalen nootmuskaat 150 ml blanke azijn (zie opmerking) 4 eetlepels arachideolie 2 eetlepels rinse appelstroop (dadelsiroop gaat ook prima) 1 eetlepel bruine suiker 2 eetlepels zilveruitjes 

Xanfaina

Xanfaina

Catalaanse ratatouille, ook wel geschreven als samfaina. Geïnspireerd op een recept van Janneke Vreugdenhil uit NRC van 22-9-2018. Ingrediënten 1 ui, gesnipperd 4 tenen knoflook, gesnipperd 1 rode en 1 groene paprika, blokjes van 1 x 1 cm 1 aubergine, in dobbelsteentjes 1 courgette, in 

Bietjes uit de oven

Bietjes uit de oven

Ingrediënten per persoon 1 of 2 rauwe rode bietjes flink wat teentjes knoflook, fijngemalen 1 ui, gesnipperd peper, zout, olie eventueel: feta of geitenkaas, verkruimeld Bereiding Verwarm de oven tot 220°. Schil de bietjes, snijd ze in kleine partjes en doe ze in een ovenschaal. 

Bolognese

Bolognese

Ingrediënten Opmerking: onderstaande hoeveelheden zijn voor 1 braadpan vol, dat is ± 2.000 gram voor 9 porties. De saus laat zich uitstekend invriezen. Porties voor invriezen: 200~225 gram per persoon. 500 gram rundergehakt 125 gram gerookt ontbijtspek, blokjes 300~350 gram ui, gesnipperd knoflook, 3~5 teentjes, 

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Betrekkelijk eenvoudig recept voor een klassiek gerecht. Bijtijds mee beginnen want het vraagt wel wat wacht- en bereidingstijd. Ook goed in te vriezen.