Recepten en informatie
Ingrediënten Opmerking: onderstaande hoeveelheden zijn voor 1 braadpan vol, dat is ± 2.000 gram voor 9 porties. De saus laat zich uitstekend invriezen. Porties voor invriezen: 200~225 gram per persoon. 500 gram rundergehakt 125 gram gerookt ontbijtspek, blokjes 300~350 gram ui, gesnipperd knoflook, 3~5 teentjes, …
Ingrediënten per persoon 1 of 2 rauwe rode bietjes flink wat teentjes knoflook, fijngemalen 1 ui, gesnipperd peper, zout, olie eventueel: feta of geitenkaas, verkruimeld Bereiding Verwarm de oven tot 220°. Schil de bietjes, snijd ze in kleine partjes en doe ze in een ovenschaal. …
Idee en recept van Anita. Dankjewel Anita! Ingrediënten (3~4 personen) ½ zakje (= 50 gram) Roast Red Pork Seasoning Mix (was: Jumbo, nu: toko) 4 flinke schouderkarbonades (verpakking van 700 gram) Bereiding Maak een marinade met de kruidenmix en 125 ml water. Marineer hierin het …
Ingrediënten (4 personen) Uitgebreide versie: 125 gram gerookte spekblokjes 1 kg hertenvlees, in blokjes 1 winterwortel, schoongemaakt en in plakjes 2 teentjes knoflook, geperst of gehakt 2 eetlepels bloem 1 klein blikje tomatenpuree ½ liter droge rode wijn 250 ml wildfond (deel van pot 340 ml) …
Ingrediënten: 3 uien, grof gesnipperd 800 gram runderriblappen, in blokjes 4 kruidnagels 3 laurierblaadjes 10 peperkorrels, gekneusd 1 snufje gemalen nootmuskaat 150 ml blanke azijn (zie opmerking) 4 eetlepels arachideolie 2 eetlepels rinse appelstroop (dadelsiroop gaat ook prima) 1 eetlepel bruine suiker 2 eetlepels zilveruitjes …
Ingrediënten 4 kippenpoten of 8 drumsticks 2 teentjes knoflook 600 gram bospeen (of wortelen) 250 gram kastanjeschampignons zilveruitjes 4 takjes rozemarijn 250 ml kippenbouillon (van blokje) 30 cl bockbier of ander zwaar bier Bereiding Kruid de kippenpoten met peper en zout (of iets anders) en …
Ingrediënten (4 personen) 1 kg iets kruimige aardappelen, schoongeboend (als de schil eetbaar is), of geschild 125 gram gerookt ontbijtspek 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes Bereiding Verwarm de oven voor tot 200°. Maak met een scherp mes om de ½ cm een snee van …
Ingrediënten (4 personen) 600 gram vastkokende aardappelen (1 grote of 2 kleine per persoon) 60 gram (kruiden-) boter 3 teentjes knoflook Bereiding Oven voorverwarmen tot 200°C. Aardappelen schillen en er een plat kantje aan snijden. Smelt de (kruiden-)boter met de uitgeperste knoflook en een beetje …
Ingrediënten (zie ook de variaties) 1 kg procureur 2 theelepels paprikapoeder en 1 theelepel cayennepeper 2 theelepels zout 150 ml kippenbouillon of (wild-)fond 50 ml (wijn-)azijn 2 uien, grof gesneden 5 teentjes knoflook, gesnipperd 200 ml barbecuesaus* 4 eetlepels basterdsuiker 1 eetlepel mosterd 2 theelepels …
Ingrediënten 1 kg rundvlees in blokjes, bijvoorbeeld stooflappen. Let op: soms worden sucadelappen verkocht als stooflappen maar dat is toch echt iets anders en minder geschikt. 1 ui, fijngesneden knoflook 1 rode peper of kneepje sambal 2 theelepels koriander (ketoembar) 10 laurierblaadjes (tuin!) 1 theelepel …
Ingrediënten 175 ml volle melk (+ nog een beetje om te bestrijken) 75 gram boter op kamertemperatuur 1 zakje gist 300 gram bloem (+ nog een beetje voor het bestuiven) 2 zakjes vanillesuiker 75 gram donkere basterdsuiker 6 gram kaneel 75 gram walnoten 75 gram …
Ingrediënten: 3 uien, in ringen 1 blikje (70 gram) tomatenpuree 1 kg riblappen of magere runderlappen, in blokjes, flink gezouten (echt dat je denkt van: teveel), kruiden met bijvoorbeeld Shichimi Togarashi 1,5 eetlepel paprikapoeder (is veel hoor!), of 2 theelepels Baharat 2 theelepels komijnpoeder (djinten) …
Betrekkelijk eenvoudig recept voor een klassiek gerecht. Bijtijds mee beginnen want het vraagt wel wat wacht- en bereidingstijd. Ook goed in te vriezen.
