Thaise knoflookgarnalen

Ingrediënten

• 2 bakjes koriander à 15 gram
• 4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel witte peper-korrels
• 2 eetlepels donkere basterdsuiker
• 40 ml vissaus
• 16 rauwe reuzengarnalen (gepeld, ontdooid)
• 1 limoen, schoongeboend en in partjes (garnering)

Bereiding

1. Snij ca. 2 cm van de steeltjes van de koriander. Snij ze fijn en doe ze in de vijzel. Snij de korianderblaadjes grof en hou apart.
2. Doe de knoflook en de peperkorrels bij de koriandersteeltjes in de vijzel en stamp tot een pasta.
3. Doe die pasta in een schaal en roer er de suiker en de vissaus door. Doe de garnalen er bij en meng tot ze helemaal met de pasta zijn bedekt. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur, of 3-6 uur in de koelkast. (Haal ze dan 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.)
4. Bak de garnalen in een hete pan of op de bakplaat in een beetje olie, 2 minuten per kant totdat ze roze en geurig zijn. Bestrooi met de korianderblaadjes en serveer met de limoenpartjes.