Bitterballen

Ingrediënten (24 stuks)

• ½ blokje runderbouillon
• 50 gram roomboter
• 50 gram bloem
• eventueel: een theelepel paprikapoeder (als het vlees niet al sterk gekruid is)
• 250~300 gram restje stoofvlees (rendang, hachee, etc.), uit elkaar getrokken
• 1 groot of 2 kleinere eieren
• paneermeel en evt. panko

Bereiding

1. Los het bouillonblokje op in 250 ml kokend water.
2. Maak een roux van de roomboter, bloem en eventuele paprikapoeder. Laat een paar minuten pruttelen.
3. Voeg al roerend de bouillon toe en laat nog een paar minuten doorkoken.
4. Haal van het vuur en schep het vlees er doorheen.
5. Verdeel het mengsel over een ondiepe ovenschaal, laat afkoelen en daarna 2 uur opstijven in de koelkast.
6. Klaarzetten: bord met paneermeel, bord met losgeklopt ei, evt. bord met panko.
7. Draai van het deeg mooie balletjes, rol die door het paneermeel, vervolgens door het ei en daarna nogmaals door het paneermeel of de panko.
8. Kunnen direct de frituur in (3~4 minuten), of eerst nog in de vriezer. Met die laatste optie is de kans op uitbarstingen kleiner.