Gevulde paprika’s met yoghurtsaus

Gevulde paprika’s met yoghurtsaus

Ingrediënten (4 personen) 200 gram witte rijst 4 paprika’s, gehalveerd, zaadlijsten verwijderd, steel mag blijven zitten 1 courgette, in blokjes (of de mandoline, dicke streifen) wat voor handen is: champignons, ui, etc. 2 teentjes knoflook 350 gram veganistisch kruimgehakt 150 ml yoghurt (bij voorkeur Turkse 

Paddenstoelenterrine met kaas en amandel

Paddenstoelenterrine met kaas en amandel

Ingrediënten (3p) 400 gram paddenstoelenmelange (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes) 1 sjalotje, fijngesneden 1~2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetlepels ketjap manis* 4 eieren ½ bakje kruiden-roomkaas (Boursin, zoiets) 75 gram blanke amandelen, grof gehakt <- wel eens met amandelschaafsel gemaakt, je proeft er niet veel van 100 

Ovenpasta met broccoli en spekreepjes

Ovenpasta met broccoli en spekreepjes

Ingrediënten 600 gram broccoli 300 gram (volkoren) penne 125 gram spekreepjes 2 rode uien 690 gram passata di pomodoro fijn gekruid 150 gram geraspte kaas Bereiding Verwarm de oven voor tot 200°C. Snij de broccoli in kleine roosjes. Schil de stronk en snij in stukjes. 

Bapao

Bapao

Ingrediënten (9~10 bapaos met kipvulling) 300 gr bapaomeel 10 gr kristalsuiker 5 gr gist 170 ml lauw water 10 gr olie 2 gr zout Vulling (kip met zwartebonen): 1 kipfilet marinade: zie recept voor kip in zwarte bonensaus paprika in kleine blokjes ui gesnipperd knoflook 

Wafels

Wafels

Ingrediënten 1 groot ei 50 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 1½ dl melk 150 gram zelfrijzend bakmeel 50 gram boter, gesmolten olie om in te vetten poedersuiker voor het bestrooien Bereiding Splits het ei. Klop de eierdooier met de suiker schuimig. Klop de melk erdoor, 

Cupcakes

Cupcakes

Basisrecept voor de cupcakes die we zo onderhand allemaal wel kennen. Leuk begin van een kinderfeestje: kunnen ze mooi versieren!

Vitello tonnato

Vitello tonnato

Wij eten dit met z’n drieën met 2 stokbroden. De saus is té lekker om weg te gooien :-). Ingrediënten 1 blikje tonijmoot naturel (op water), uitgelekt ± 50 gram ansjovisfilet 100 gram mayonaise (of maken volgens het basisrecept) 15 gram citroensap 75~100 gram rucola 

Balsamicokip met mozzarella en cherrytomaatjes

Balsamicokip met mozzarella en cherrytomaatjes

Ingrediënten 500 gram kipfilets 200 gr tomato frito 50 ml balsamico-azijn sap van ½ citroen 250 gr cherrytomaatjes – gehalveerd 250 gr champignons 1 paprika 125 gr mozzarella – gescheurd verse basilicum – fijngesneden zwarte peper knoflookpoeder naar smaak geraspte kaas 1 tl maïzena Bereiding 

Italiaanse pastasalade

Italiaanse pastasalade

Ingrediënten Voldoende voor 6~8 personen. 300 gram wokkelpasta, al dente gekookt met een beetje zout of bouillon 1 potje olijven op olie 1 pakje feta 1 komkommer, in blokjes gesneden potje gedroogde tomaten op olie 250 gram snacktomaatjes, gehalveerd 1 bakje spekjes, uitgebakken, op keukenpapier 

Huzarensalade

Huzarensalade

Dit gerecht laat zich uitstekend voorbereiden. Sterker nog: het wordt zelfs beter als de salade een poosje staat. Ingrediënten 600 gram gekookte kruimige aardappelen, lauw of koud 1 klein blikje Smac of 200 gram gekookte ham of varkensfricandeau, in blokjes 1 zure appel met schil 

Zuurkoolkoekjes met belegen kaas

Zuurkoolkoekjes met belegen kaas

Ingrediënten 500 gram vastkokende aardappelen, geschild 250 gram zuurkool 4 eieren 60 gram zelfrijzend bakmeel 150 ml melk 100 gram geraspte kaas Bereiding Rasp de aardappelen grof. Meng de aardappelrasp met de zuurkool, eieren, het bakmeel, de melk en de kaas. Even goed met de 

Zalm

Zalm

Ingrediënten zalm, duh. Maar: kan zowel met als zonder huid. Tussen de zalm en de huid zit een nogal vet laagje. Dat is mooi voor het bakken, maar kun je er op je bord misschien beter afhalen. Ook de huid eten wij nooit op, maar 

Gehaktballen

Gehaktballen

Ingrediënten 2 sneden (oud) witbrood 4 eetlepels melk 500 gram half-om-half gehakt 1 ei 1 teen knoflook 1 eetlepel (gerookt) paprikapoeder nootmuskaat peper en zout 2 eetlepels bloem 50 gram boter runderbouillon Bereiding Snijd de korstjes van het brood af. Leg het brood in een 

Caesar salade met kip

Caesar salade met kip

Ingrediënten (3~4 p) 300 gram kipfilet theelepel paprikapoeder oregano, zout, peper naar smaak gerookt ontbijtspek (2 plakjes pp of 125 gram blokjes) ingrediënten voor mayonaise ansjovis gesneden romaine of andere zachte sla ½ komkommer handje cherrytomaatjes 1 avocado (niet voor Robin) 1 eetlepel geraspte (parmezaanse) kaas 

Cappuccino-mousse

Cappuccino-mousse

Ingrediënten (4 personen) 1 beker geklopte slagroom (500ml) 125 ml vanillevla 1 stick espresso oploskoffie (doosje 25 stuks) 1 theelepel cacaopoeder 4 glazen of cappuccino-kopjes Bereiding Spatel 2/3 van de slagroom luchtig door de vanillevla tot een egale mousse en verdeel over de glazen of 

Pastasalade kip / paddenstoelen

Pastasalade kip / paddenstoelen

Ingrediënten voor 2 personen als maaltijdsalade, of 3 à 4 personen als lunchsalade. 175 gram pasta (fusilli of farfalle) 250 gram kipfilet, in blokjes, licht gekruid 250 gram (kastanje-)champignons (of wat exotischer), in plakjes 2 sjalotjes, gesnipperd pijnboompitjes (salademix) 200 gram (tros-)cherrytomaatjes, gehalveerd zakje rucola(-melange), 

Heksenkaas

Heksenkaas

Ingrediënten 150 gram kruidenkaas (1 bakje) 40 gram yoghurt 20 gram mayonaise 30 gram rauwe prei (lichtgroene deel) of lente-ui evt. 10 gram verse of een beetje gedroogde peterselie Bereiding Snij de prei of lente-ui zeer fijn. Roer dit door de yoghurt en de mayonaise 

Karbonadestoof met paddestoelen en brandy

Karbonadestoof met paddestoelen en brandy

Ingrediënten (4-6 personen) 25 g gedroogde funghi porcini 1 kilo schouderkarbonade 25 g boter 2 el olijfolie 2 uien, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden 100 g shiitakes, gehalveerd, en grote exemplaren in kwarten 50 ml brandy 1 el bloem 250 ml droge witte wijn 1 

Garnalentempura

Garnalentempura

Goh, en ik altijd maar denken dat “tempura” lastig was. Écht niet! Eigenlijk veel simpeler dan dat moeilijke gedoe met bloem en ei(wit) en paneermeel. Ik krijg zin om de hele koelkast, vriezer en fruitschaal te frituren! Ingrediënten bloem, bijvoorbeeld 75 gram “Spa rood”, zo 

Brood bakken (bolletjes of stokbrood)

Brood bakken (bolletjes of stokbrood)

Ingrediënten 500 gr patentbloem 6 gr zout 5 gr suiker 7 gr droge gist 320 ml lauwwarm water 25 gr broodverbeteraar (optioneel, heb ik niet gebruikt) Bereiding Meng de gist en suiker met het water. Meng het zout met de patentbloem en eventueel de broodverbeteraar 

Franse stoofpot van varkenslapjes

Franse stoofpot van varkenslapjes

Ingrediënten 600 gram varkenslapjes, in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 1 eetlepel scherpe mosterd 200 ml droge witte wijn 100 ml (kook-)room Bereiding Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit boter in een grote braadpan met dikke bodem en braad 

Geroosterde spruiten met druiven

Geroosterde spruiten met druiven

Ingrediënten 350 gram geschoonde spruitjes 100 gram pitloze rode druiven 30 gram cashewnoten Bereiding Verwarm de oven voor tot 225° C. Halveer de spruitjes en verdeel ze over een ovenschaal. Besprenkel met een beetje olijfolie en zout en jussel het door elkaar. Rooster de spruitjes 

Geroosterde aardappelen uit de oven

Geroosterde aardappelen uit de oven

Ik heb een gerecht als dit ook wel gevonden onder de naam smashed potatoes (zie alternatieve bereidingswijze) en als latkes. Maar latkes is toch echt wat anders, namelijk aardappelkoekjes. Ingrediënten (4 personen) 1 kg pommes gourmande (kruimig) (dit eten we ook met z’n tweeën maar 

Turks brood met kip

Turks brood met kip

Ingrediënten (3~4 personen) 300~400 gram kipfilets 4 flinke uien, in fijne ringen voor de yoghurtsaus: 200 ml yoghurt en 100 gram komkommer 1 Turks brood 2 puntpaprika’s andijvie of ijsbergsla Bereiding Snijd de kip in min of meer gelijke delen. Kruiden en zouten. Bak de 

Oosterse viskoekjes met saus

Oosterse viskoekjes met saus

Ingrediënten Voor de koekjes: 300 gram witvis (tilapia, kabeljauw) 1½ eetlepel rode Thaise currypasta of 3 theelepels Jonnie Boer-kruiden ½ ei zout 1~1½ eetlepel bloem 2 bosuitjes, in ringetjes 10 gram / half bakje koriander Voor de saus: sap en een beetje rasp van een