Thaise curry-rijstkoekjes
Mooie aanvulling op een salade, of als snack tussendoor.
Ingrediënten (± 10 stuks)
- 150 gram gekookte, afgekoelde (kokos-)rijst
- 15 gram Patak’s mild curry
- 5 gram vissaus
- 1 eidooier
- 20 gram bloem
Bereiding
- Schep alle ingrediënten goed door elkaar. Je krijgt een kneedbare massa, beetje zoals gehakt, waar je balletjes van kunt draaien.
- Anti-aanbakpan 5 minuten verwarmen op de grote pit op stand 7 (200° C). Scheutje wokolie er in.
- Met 2 lepels een langwerpig balletje maken en die in de pan leggen. Zo werk je vlot al het beslag weg. Met twee spatels de boel keren, draaien, etc.
- Bak alles 2x 3 minuten per kant. Beetje in de gaten houden.
Eerdere ervaringen: met warme rijst, een heel ei en een scheut vissaus wordt het allemaal te nat. Met nog flink wat bloem en paneermeel was er nog wat van te maken. Gefrituurd 3~5 minuten, maar het was eigenlijk geen succes.
Mei 2023: gemaakt volgens bovenstaande beschrijving en dat was erg lekker. Misschien een beetje flauw, maar dat was met een dip van ketjap manis/ketjap asin goed te ondervangen. Een volgende keer toch een klein beetje vissaus toevoegen aan het beslag. Sweet chili was geen goed idee: dan proef je alleen nog maar sweet chili.
17 mei 2023: frituren wederom geen succes, bakken in de koekenpan wél. Anti-aanbak op 7 en dan 3 minuten per kant. Geen suiker toevoegen, maar wel 5 gram vissaus (recept hierboven aangepast).
25-2-2024: gebakken op 7• maar dan gaat het te hard. Dus: toch gewoon 7 en geduld.