Bloemkool

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 65 gram boter
• 1 teentje knoflook
• 40 gram bloem
• 400 ml melk
• 150 gram kaas (restje en/of geraspt)
• 3 sneetjes oud brood, verkruimeld (evt. te vervangen door paneermeel)

Bereiding

1. Maak de bloemkool schoon en snijd deze in grote roosjes. Snij deze over de lengte doormidden zodat ze een platte kant krijgen.
2. Bak de bloemkool op laag vuur in een klein beetje olie. Laat langzaam (duurt een half uur) karamelliseren totdat de bloemkool aan de onderkant mooi bruin en gaar is.
3. Voeg 25 gram boter toe en laat bruisen totdat de boter bruin wordt. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.
4. Haal de bloemkool uit de pan en leg met de platte kant naar boven in een ovenschaal. Bestrooi met zout en peper.
5. Doe de rest van de boter in de pan, bak hierin de knoflook. Voeg de bloem toe en gaar de roux op laag vuur in een paar minuten. Giet de melk erbij en roer tot een gladde saus. Laat nog 2 minuten pruttelen.
6. Roer nu 3/4 van de kaas erdoor totdat deze helemaal is gesmolten.
7. Giet de kaassaus over de bloemkool in de ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas en de broodkruimels. Bak 15-20 minuten in de oven totdat het geheel mooi bruin en krokant gebakken is.

Ik heb wel lekkerder recepten gezien voor bloemkool. Ik kan me er een herinneren met gebakken plakken bloemkool, in plaats van roosjes. Moet ik nog eens opzoeken.