Franse doperwten

Ingrediënten (3 personen)

• 150 gram diepvriesdoperwten
• 75~100 gram gerookt ontbijtspek, fijngesneden plakjes
• 3 sjalotjes, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ krop ijsberg- of botersla, in reepjes
• evt. munt

Bereiding

1. Kook de diepvriesdoperwten 5~7 minuten en giet ze af.
2. Bak de spekblokjes 4~5 minuten in een droge hete koekenpan.
3. Voeg de gesnipperde sjalotjes en de fijngehakte knoflook toe en bak 2~3 minuten mee.
4. Voeg 100 gram boter, 1 eetlepel suiker en de ijsberg- of botersla toe aan de doperwten. Verwarm zonder te koken.
5. Meng het spekmengsel erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
6. Bestrooien met de gehakte eventuele munt.

Variaties:

• in plaats van spekblokjes: gerookte coburgerham
• in plaats van boter: scheutje (kook-)room