Knapperig gebakken champignons

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 500 g middelgrote champignons
• ½ kopje bloem
• 2 eieren
• 1 kopje paneermeel (panko voor extra crunch)
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Olie om te frituren of bakken

Bereiding

1. Voorbereiden: Maak de champignons schoon met een keukenpapiertje (niet wassen zodat ze niet te vochtig worden).
2. Paneerstation klaarzetten: Doe de bloem in een kom, klop de eieren los in een andere kom, en meng het paneermeel met knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper in een derde kom.
3. Paneer de champignons: Wentel elke champignon eerst door de bloem, daarna door het ei en tenslotte door het paneermeel. Zorg dat ze volledig bedekt zijn.
4. Bakken: Verhit olie in een diepe pan of friteuse op 180°C. Bak de champignons 3–4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Serveren: Serveer direct met aioli, knoflooksaus of een frisse yoghurtdip. ✨

Variaties

• Kruidig: Voeg Italiaanse kruiden of kerriepoeder toe aan het paneermeel.
• Pittig: Meng chilivlokken of cayennepeper door de paneerlaag.
• Luxe: Serveer met Parmezaanrasp en verse peterselie.
• Ovenversie: Bak de gepaneerde champignons 20 minuten op 200°C voor een lichtere variant.

Tips

• Gebruik panko voor extra krokante champignons.
• Dep de champignons goed droog voordat je ze paneert.
• Bak in kleine porties om de olie goed op temperatuur te houden.