Club sandwich gerookte kip en spek

Ingrediënten (3 stuks)

• 6 plakjes gerookt ontbijtspek
• 9 sneetjes wit casinobrood
• 6 eetlepels mayonaise
• 1 kleine, rijpe avocado
• 3 tomaatjes (formaat Tasty Tom)
• ½ krop ijsbergsla
• 9 plakjes gerookte kipfilet

Bereiding

1. Bak het ontbijtspek uit (pan of magnetron, 2½ minuten op max), rooster het brood licht (4~3, of 6~7 minuten in de oven van 200°C). Bewaar op een rooster.
2. Bestrijk 3 sneetjes geroosterd brood aan 1 kant dun met (Brander-)mayonaise.
3. Beleg die dan met op maat gescheurde ijsbergsla, plakjes avocado en spek. Leg er een tweede, met (Brander-)mayonaise besmeerd geroosterd sneetje op.
4. Beleg dat met ijsbergsla, plakjes tomaat en de kipfilet. Dek af met derde besmeerd, geroosterd sneetje.
5. Twee prikkers insteken en diagonaal doorsnijden. Alternatief voor bij high tea: na stap 1 korstjes er afsnijden, en in  stap 5: 4 prikkers insteken en twee keer doorsnijden.

Om mee te nemen: na stap 4 de sandwiches verpakken in bakpapier (niet in plastic!), en pas vlak voor consumptie stap 5.

Onwijs veel mogelijkheden tot variëren: honing/mosterdsaus, knoflooksaus of roomkaas in plaats van mayonaise, zalm in plaats van kipfilet, etc. etc.