Frittata met aardappel, courgette en knoflookkruim

Ingrediënten

• 3 rode uien
• 1 courgette
• 450 gram aardappelschijfjes
• 8 eieren
• 100 ml melk
• 100 gram geraspte kaas
• 2 bruine boterhammen
• 1 teentje knoflook

Bereiding

1. Snij de uien in dunne halve ringen en de courgette in blokjes van 1 cm.
2. Bak de ui, courgette en aardappelschijfjes 10 minuten op hoog vuur in een koekenpan met een beetje olie. Peper en zout.
3. Klop de eieren los met de melk en de kaas.
4. Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de pan en schenk het ei-mengsel er overheen. Bak 10 minuten op laag vuur met deksel op de pan.
5. Draai de frittata om met behulp van een bord en bak de andere kant nog 5 minuten op laag vuur.
6. Doe het brood en de knoflook in een hakmolentje en maal het tot een fijn kruim. Rooster het kruim 3~5 minuten op matig vuur met een beetje olie lichtbruin en knapperig.
7. Snijd de frittata in 8 punten en bestrooi met het knoflookkruim

Serveren met (curry-)ketchup en sweet chili-saus.