Farfalle met spinaziepesto en ham
Ingrediënten (3 porties)
- 3 teentjes knoflook
- 40 gram blanke hazelnoten, licht geroosterd (alternatief: walnoten)
- 75 ml olijfolie
- 120 gram spinazie, panklaar
- 40 gram Parmezaanse aas
- 300 gram farfalle (vlinderpasta) of alternatief
- 200 gram hamblokjes
Bereiding
- Kook de paste gaar in zout water.
- Intussen: meng de knoflook met de (hazel-)noten en olie in een hoge beker en pureer met een staafmixer, of in de keukenmachine.
- Voeg de spinazie en 50 gram kaas toe en maal verder tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de pasta af en bewaar nog wat van het kookvocht.
- Schep de pesto met 1~2 eetlepels kookvocht en de hamblokjes door de warme pasta.
- Op tafel: peper en zout en geraspte kaas.
Eerste keer gemaakt 27 juli 2023, met nogal wat aanpassingen aan het basisrecept. Dat pakte niet allemaal goed uit, en dat is hierboven aangepast. Leerpuntjes:
- nog een bakje spekblokjes er doorheen is niet nodig
- niet teveel knoflook want je eet het rauw (originele recept voor 4 personen 2 teentjes, bij ons eerste keer 4 teentjes)
- niet teveel spinazie want Alien houdt daar eigenlijk niet van (ik had de hele zak van 200 gram gebruikt, originele recept 150 gram voor 4 personen)
- beter geen strikjespasta want dat blijft, zelfs na een kwartier koken, toch nog behoorlijk wat werk om weg te krijgen
- goeie scheut slagroom er doorheen is een goed idee, schepje kruidenroomkaas niet
- serveer de pasta en de pesto apart zodat iedereen zijn/haar eigen verhouding kan kiezen