Geconfijte fazantendij op schelpjes witlof met appel, rodekool en balsamicodruppels

Ingrediënten

• Geconfijte fazantendij (Hanos)
• Witlof (of roodlof). 1 Stronkje levert 12 schelpjes.
• Friszure appels.
• Rodekool, gekookt
• Balsamicosaus, druppelflesje (Hanos of zelf maken)

Bereiding

1. Was de appels.
2. Breng de rodekool en de fazantendij op temperatuur. De fazantendij fileren.
3. In het midden van het bord: een schep(je) rode kool.
4. Daaromheen: een krans van 3 (kleine salade) of 5~6 (maaltijdsalade) schelpjes wit- of roodlof.
5. Beleg de schelpjes met stukjes fazantendij en een beetje van de bouillon.
6. Boor het klokhuis uit de appels en snijd ze 2x dwars door zodat je per appel 8 repen krijgt met aan de uiteinden een stukje schil. Deze gaan tussen de lofschelpjes.
7. Decoreer met druppels balsamicosaus.