Mangosalade met garnalentempura

Ingrediënten

• 1 limoen
• 1 komkommer
• 1 eetrijpe mango
• 100 gram babyspinazie
• alles voor de garnalentempura

Bereiding

1. Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit.
2. Klop 4 eetlepels olie met 2 eetlepels limoensap, een deel van de limoenrasp en een beetje sambal tot een dressing.
3. Schaaf de komkommer met een dunschiller in de lengte in dunne linten.
4. Schil de mango en snijd in blokjes van 1 cm (nee: dat kan handiger. Niet schillen maar halveren, pit eruit, insnijden en binnenstebuitenkeren. Enfin, je weet wel.)
5. Schep de komkommer, mango, spinazie om met de dressing en verdeel over de borden.
6. Leg hierop de gefrituurde garnalentempura, serveer met de rest van de dressing.

Lekker met koriander (op tafel). De dressing (of de salade, in stap 5) is wat aan te zoeten met een beetje honing of agavesiroop.

Opmerking: op de foto zie je de garnalen in filodeeg van de Sligro. Scheelt een paar minuten werk :-).