Zoervleisj

Ingrediënten:

• 3 uien, grof gesnipperd
• 800 gram runderriblappen, in blokjes
• 4 kruidnagels
• 3 laurierblaadjes
• 10 peperkorrels, gekneusd
• 1 snufje gemalen nootmuskaat
• 150 ml blanke azijn (zie opmerking)
• 4 eetlepels arachideolie
• 2 eetlepels rinse appelstroop (dadelsiroop gaat ook prima)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 2 eetlepels zilveruitjes (zie opmerking)
• 50 gram ontbijtkoek, in blokjes gesneden
• 40 ml balsamicoazijn

Bereiding:

1. Meng de ui door het vlees met de kruidnagels, laurierblaadjes, peper en nootmuskaat. Schenk er de blanke azijn en ca. 350 ml water bij totdat het vlees bijna onder staat. Laat 48 uur afgedekt in de koelkast marineren. (Mag ook langer, wel tot een week. Hoe langer, hoe malser.)
2. Schep het vlees in een zeef en vang de marinade op. Verhit 2 eetlepels olie in een stoofpan en bak het vlees met de ui in (2) porties. Eerst moet het vocht verdampen en daarna gaat het vlees bakken. Blus al het vlees af met een deel van de marinade en stoof op heel laag vuur 1,5 uur (of in de oven). Scheknk wat marinade bij het vlees als het te droog wordt.
3. Meng de appelstroop, bruine suiker, zilveruitjes, ontbijtkoek en balsamicoazijn door het vlees. Voeg marinade toe als het te droog wordt. Stoof nog 1 uur verder.
4. Proef of zoet en zuur in balans zijn. Voeg naar smaak eventueel nog wat balsamicoazijn, suiker, peper, zout of ontbijtkoek toe.

Lekker met appelmoes, dikke frites en mayonaise.

Opmerking Martin: ik vond het te zuur. Zilveruitjes hadden voor mij niet gehoeven, sjalotjes is een mooi alternatief.