Pindasoep

Ingrediënten (4-6 porties)

• 2 kippenbouten
• kippenbouillonblokjes voor 1,5 liter
• 3 eetlepels bloem
• 125~150 gram (ongeschild) aardappel
• 1 ui, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte gember
• 2 limoenblaadjes (gedroogd)
• 2 stengels citroengras of gemalen
• 1 theelepel korianderzaad
• 3 theelepels sambal oelek
• 6 eetlepels pindakaas
• 4 eetlepels ketjap manis
• 400 ml kokosmelk
• 125 gram taugé

Bereiding

1. Trek in 2 uur tijd 1,5 l bouillon van de kippenbouten. Na het afschuimen de juiste hoeveelheid bouillonblokjes toevoegen.
2. De bouten uitnemen, laten afkoelen en het vlees van de botten halen. Bewaren tot later.
3. Neem wat van de (afgekoelde) bouillon apart en maak een papje met 3 eetlepels bloem.
4. Breng in een ruime pan de bouillon aan de kook en voeg toe:
   • de aardappel, geschild en in blokjes van 1 centimeter
   • de gesnipperde ui
   • de uitgeperste knoflook
   • de 2 theelepels gember
   • de 2 limoenblaadjes
   • het citroengras of 2 theelepels gemalen citroengras
   • de theelepel (gemalen) korianderzaad
   • 3 theelepels sambal
   • 6 eetlepels pindakaas
   • 4 eetlepels ketjap manis
   • 400 ml kokosmelk
5. Als het aan de kook is: al roerend toevoegen van het bloem-papje. 30 minuten doorkoken. Let op: kookt gemakkelijk over!
6. Verwijder de stengels citroengras en de limoenblaadjes. Voeg de kipstukjes en de gesneden taugé toe en laat die goed op temperatuur komen.

Serveren met verse koriander.

Ideeën: toevoegen van blokjes wortel, doperwtjes en wat sperzieboontjes (hebben kooktijd nodig!), en aan het eind nog wat waterkastanjes en mais.