Gegratineerde wortelschotel met kerriegehakt
Ingrediënten (3 personen)
Let op de hoeveelheid ingrediënten, het lijkt weinig maar dit is écht ruim voldoende voor 3 personen. Maak je teveel dan gaat het tóch op (want het is bizar lekker) en heb je de hele avond buikpijn.
- 400 g kruimige aardappels, in blokjes (≈ 500 gram ongeschild)
- 300 gram gehakt of 250 gram vegan rulgehakt
- 2 eetlepels kerriepoeder (1 koffielepel kan ook) of 1 eetlepel Vadouvan
- 1 flinke ui of 2 kleine, grof gehakt
- 400 gram winterwortels, geschild en grof gehakt
- 40 gram selderijblad (1 zakjes)
- 100 gram geraspte kaas
Bereiding
- Kook de aardappels in ruim water met zout gaar. Giet ze af en laat droogstomen.
- Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan en rul het gehakt op hoge stand (8) met het kerriepoeder en wat zout. Schep over in een ovenschaal.
- Optie: bak wat plakjes ontbijtspek uit in dezelfde pan, en fruit hierin de eventuele prei of bosui. Neem uit de pan en laat ergens afkoelen.
- Verhit 2 eetlepels olie of een klontje boter in dezelfde pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
- Voeg de wortel toe en bak nog een paar minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet een beetje water op de wortels en laat circa 10 minuten stoven met het deksel op de pan. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Snijd intussen het eventuele ontbijtspek in kleine stukjes.
- Stamp de aardappels, maak er een lekkere puree van (boter, melk, kokosmelk, slagroom, theelepel aardappelkruiden, etc.). Pas op met de patatkruiden, die zijn veel zouter dan de aardappelkruiden!
- Schep het wortelmengsel en het selderijblad erdoor (of de spekjes en prei/bosui). Breng verder op smaak met zout en peper. Schep het op het gehakt in de ovenschaal. Bestrooi met de kaas en bak de schotel hoog in de oven onder de grill in circa 15 minuten goudbruin. Haal de schotel uit de oven en laat wat afkoelen.
- Extra: bak in een hete koekenpan in wat olie een paar plakjes spek in 4 minuten krokant. Zet dan het vuur laag, bedruppel de plakjes spek aan beide zijden met een beetje honing en bak nog een minuut door tot ze lekker kleverig zijn. Garneer hiermee de ovenschotel.
Alien wil er wel graag jus bij. Robin vindt de stamppot ook heel lekker maar houdt niet van het gehakt. Deel van de ovenschaal dus vrijhouden.