Zuurkoolkoekjes met belegen kaas
Ingrediënten (hoofdmaaltijd voor 1 persoon, 8 stuks)
- 75 gram spekblokjes
- 180 gram geraspte aardappelen
- 125 gram zuurkool
- 1 ei
- 40 gram bloem
- 40 gram geraspte kaas
- evt. 2 gram patat-/aardappelkruiden
Bereiding
- Spekblokjes uitbakken (de helft van een standaard verpakking).
- Meng de aardappelrasp met de zuurkool, het ei, de bloem en de kaas.
- Even goed met de pepermolen eroverheen.
- Verhit (8) in een flinke koekenpan een scheutje olie of bakboter. Schep 4 bergjes beslag in de pan en bak ze in 5 minuten aan weerszijden bruin. Met een spatel kun je ze een beetje in model krijgen/houden en door de pan draaien.
Variatie: iets groens door het beslag, bijvoorbeeld bosui.