Bloemkool ovenschotel met kip en aardappel
Ingrediënten (4 personen)
- 300/400 gram kipfilet
- 300/400 gram geschilde kruimige aardappels of zoete aardappels
- 1 (kleine)bloemkool
- 1 eetlepel kipkruiden (Jumbo)
- beetje zwarte peper uit de molen
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 ui in stukjes
- olie om in te bakken
- (handje fijngehakte koriander (of peterselie)
- 150 geraspte kaas naar keuze (optioneel)
Voor de saus:
- 55 gram roomboter
- 4 eetlepels (spelt)bloem
- 3 grote tenen geperste knoflook
- 400 ml warm water
- 200 ml (plantaardige) room
- (of 600ml melk ipv water en room)
- 3/4 (kip)bouillonblokje
- zeezout naar smaak (voorzichtig!)
- 1 eetlepel uienpoeder
- 80/100 gram geraspte kaas
- zwarte peper uit de molen
- 1/2 theelepel sambal
- (handje gehakte koriander of peterselie)
Bereiding
- Snijd de geschilde aardappelen in kleine stukjes van ongeveer een centimeter. Bewaar nog even in de ovenschaal van straks.
- De bloemkool maak je schoon en snijd je ook in even kleine stukjes als de aardappelen.
- Snijd de kipfilet in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Voeg de kipkruiden, paprikapoeder en peper toe.
- Maak de saus. Verhit de boter en fruit knoflook even. Voeg de bloem toe en verhit deze gedurende een paar minuten. Let op dat het niet aanbrandt. Los het bouillonblokje op in het heet water en doe de bouillon beetje bij beetje bij de saus. Daarna kan de room erbij. Breng de saus aan de kook. Breng het ondertussen op smaak met wat zeezout (eerst even proeven!), wat zwarte peper uit de molen en de sambal. Geraspte kaas erdoor. Na een paar minuten zachtjes koken is de saus wat dikker. Goed blijven roeren anders brandt het aan.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Maak een wok heet en doe hierin de olie. Voeg de kip toe. Bak deze op hoog vuur gedurende een minuut of vijf tot de kip mooi bruin is. De kip hoeft nog niet gaar te zijn, dit gebeurt later in de oven. Voeg de ui toe en en laat even meebakken zodat deze een beetje kleur heeft.
- Zet het vuur uit en schep de saus, de aardappelen en de bloemkool erdoorheen. Voeg het uienpoeder toe en eventueel de verse koriander of peterselie.
- Verdeel het het bloemkool-kip-saus mengsel over de aardappelen. Druk een beetje aan en strooi er eventueel nog wat kaas overheen.
- Bak de bloemkool ovenschotel op 190 graden af in ongeveer 1 uur en 15 minuten. Als de bovenkant wat te donker wordt kun je er een stuk aluminiumfolie los overheen leggen.
Wil je de bloemkool ovenschotel wat pittiger? Bak dan een gesneden groene peper of wat sambal mee met de kip.