Knoflookbrood
Ingrediënten
- 250 ml warm water
- 2 el suiker
- 1 tl droge gist
- 2 tl zout + zout voor de kruiden
- 1 el olijfolie + 50 ml
- 370 g bloem
- 4 teentjes knoflook
- 5 takjes peterselie
- 4 takjes tijm
- 90 g kaas, pittig, bijvoorbeeld bergkaas
Bereiding
- Meng het warme water met de suiker, droge gist en 2 eetlepels bloem. Laat 15 minuten staan.
- Meng de bloem en het zout, voeg het gistmengsel en 1 eetlepel olie toe en kneed 10 minuten tot een glad deeg. Vet een kom licht in met olie, dek af en laat het deeg 45 minuten tot 1 uur rijzen. Het zou in volume moeten verdubbelen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Pel en hak de knoflook fijn. Was en droog de peterselie, snijd de harde steeltjes eraf en hak de rest fijn. Pluk de tijmblaadjes. Rasp de kaas. Meng alle ingrediënten met 50 ml olijfolie en breng op smaak met zout.
- Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Kneed het deeg kort door en vorm er een rol van. Snijd er plakken van ongeveer 6 cm breed uit. Meng de plakken voorzichtig met het kaasmengsel en leg ze in een waaiervorm in de vorm. Bak de plakken ongeveer 35 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Eerste poging 10 juli 2025. Was geen succes: te kort in de oven (25 minuten) dus was nog niet goed gaar, én: in stap 2 al de knoflook en de olie door het deeg gewerkt. Na het rijzen had het de structuur van het deeg van de focaccia: daar valt dus niks van te snijden. Volgende keer: eerst nog eens testen met de helft van de hoeveelheden en beter het recept volgen.