Focaccia

Ingrediënten

• 235 ml lauwwarm water
• 1 pakje gist van 7 gram
• ½ eetlepel honing
• 70 ml olijfolie
• blaadjes van 4 takjes rozemarijn (tuin!)
• 2 teentjes knoflook
• 350 gram bloem
• 5 gram zout
• cherrytomaatjes
• optioneel, door het deeg:
  • 100 gram kleingesneden zongedroogde tomaatjes
  • 100 gram kleingesneden olijven <– voor Robin liever niet
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden

Bereiding

1. Meng het water met de gist en de honing in een grote beslagkom en laat het 10 minuten staan.
2. Meng de olie, rozemarijnblaadjes en uitgeperste knoflook in een beker en maak de blaadjes fijn met de staafmixer.
3. Voeg de bloem toe aan de kom, de helft van de oliemix en het zout. Kneed alles goed met de mixer met deeghaken (of even stevig met een lepel).
4. Dek de kom af met plastic (of een vochtige doek) en laat het deeg 1½ uur rijzen, bijvoorbeeld in een oven met boven/onderwarmte op 35° C.
5. Verwarm de oven voor op 200° C (hete lucht).
6. Doe het deeg over op een met bakpapier beklede bakplaat en duw deze uit tot een plak van 20 x 30 cm. Alternatief: in een springvorm van 26 cm of groter. (Bij een kleinere springvorm moet de baktijd langer.)
7. Snijd de tomaatjes in plakjes en druk die diep in het deeg. Verdeel de rest van de olie over het deeg.
8. Optioneel: bestrooien met grof zeezout, een eetlepel groene pesto er over uitsmeren en/of bestrooien met geraspte kaas.
9. Bak de focaccia in 25 minuten goudbruin.

Opties voor ná het bakken: horizontaal doorsnijden, onderzijde besmeren met pesto, beleggen met plakjes (buffel-)mozzarella en reepjes zongedroogde tomaat. Bovenkant er weer op en in 10 minuten krokant bakken in een oven van 200° C.

Ook een succesnummer: met de uien-omelet.