Asperges

Hollandse asperges zijn er vanaf begin maart (tegen forse prijzen), en worden gaandeweg steeds goedkoper. 20 Juni is de laatste oogst-dag, daarna wordt de voorraad uitverkocht en is het seizoen (voor Hollandse asperges) weer voorbij.

Vrijwel het hele jaar kun je asperges kopen uit Peru. Daar wordt altijd een beetje minderwaardig over gedaan, maar die zijn ook prima te eten. Veel langer beschikbaar en voordeliger.

Met 3 personen is een kilo asperges mooi royaal. Goed schillen (schillen en kontjes gebruiken voor de soep!), inwrijven met 2 theelepels kippenbouillonpoeder en stomen in een stoommandje.

Gebruik 700 ml water, opzetten in standje 8. Kookt na 4 minuten, kan dan terug naar standje 6. Totale tijd 25~30 minuten.

Lekker met tagliatelle en zalm en honing-mosterdsaus of vissaus.