Kip met groente in zwarte bonen saus

Ingredienten (3 á 4 personen)

• 300 gr kipfilet of kippendijfilet
• 1 ui in stukjes
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
• 1 rode paprika in stukjes gesneden
• 250 gr shiitake of andere paddenstoelen in stukjes
• 1 of 2 winterwortelen in plakjes (5 minuten voorgekookt)
• Peultjes of sugarsnaps (5 minuten voorgekookt)
• Taugé
• Andere groente die je lekker vindt
• Olie om te bakken
• 1½ eetlepel zwarte bonen knoflook pasta (Lee Kum Kee)

Voor de marinade:

• 1½ el soja saus (kikkoman)
• ½ el sesam olie
• 1 el maizena
• 1 tl Baking soda

Voor de roerbaksaus:

• 1 el ketjap manis
• ½ el soja saus (kikkoman)
• ½ el oester saus
• 200 ml water
• 3 tl maizena
• Sambal naar smaak
• Voorzichtig met zoute ingrediënten toevoegen.

Bereiding

1. Snijd de kip in stukjes en doe met de marinade in een schaal. Laat 15 min. marineren.
2. Meng de roerbaksaus zodat deze alvast klaar staat. Even goed roeren zodat de maizena goed is opgelost.
3. Maak een pan flink heet en bak de kip in 7 tot 8 min. rondom mooi bruin. Haal uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
4. Bak de knoflook een paar seconden in de overgebleven olie. Voeg de zwarte bonen knoflook pasta toe. Even roeren. Voeg de ui toe en laat even meebakken, voeg de paddenstoelen toe. Voeg de paprika toe, even meebakken. Voeg als laatste de voorgekookte groente toe, deze hebben niet veel tijd nodig om te garen. Voeg de kip weer toe.
5. Voeg de roerbaksaus toe. Blijf roeren tot alle ingredienten goed zijn gemengd. Roerbak nog 1 tot 2 minuten totdat de saus gebonden is.
6. Lekker met rijst of noodles. Deze kun je er ook alvast doorroeren voor een eenpansgerecht.