Thaise kipsalade met pindadressing
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 125 gram dunne noedels
- 1 komkommer
- 200 gram sugarsnaps
- 1 limoen
- 125 gram taugé
- 100 gram pindakaas met stukjes noot
Bereiding
- Dressing: rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de rasp en het sap met 2 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels zoete ketjap, 2 eetlepels sweet chili, 100 gram pindakaas en 2 eetlepels water.
- Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij de rest in een geschikte vorm.
- Snij de kipfilet in blokjes en kruid licht. Bak de kipfilet in 10 minuten gaar in de wok. Voeg de laatste 2 minuten de taugé toe.
- Kook intussen de sugarsnaps en de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel daarna koud af.
- Voeg de sugarsnaps, noedels en komkommer, ingrediënten door elkaar in de wok. Serveer met de dressing er naast.
27-4-2024 Eerste keer gemaakt. Dressing was behoorlijk zuur. Opgelost met een beetje vloeibare palmsuiker. Bij gebrek aan sugarsnaps geraspte wortel gebruikt. Lekker!