Preibroodjes met oude kaas en mosterd

Ingrediënten (4 personen, 8 broodjes)

• 1 prei
• 100 gram oude kaas
• 40 gram roomboter
• 250 gram bloem
• 15 gram bakpoeder
• 1 afgestreken theelepel komijnzaad
• 2 eieren
• 100 ml karnemelk
• op tafel: grove mosterd

Bereiding

1. Halveer de prei, spoel schoon en snijd in dunne halve ringen. Rasp de oude kaas.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de boter in kleine blokjes. Kneed de boter, bloem, bakpoeder, 1 gram zout, komijnzaad en 1 ei tot een kruimelig deeg.
3. Meng de karnemelk erdoor. Kneed vervolgens met de hand de prei en de kaas erdoor op een met bloem bestoven werkblad.
4. Rol het deeg lap uit tot een rechthoekige lap en snijd hier 8 blokjes uit. Leg die op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Klop het laatste ei los en bestrijk de broodjes hiermee royaal. Bak ze in 30 minuten goudbruin en knapperig.
6. Laat een minuut of 5 afkoelen en serveer met de grove mosterd.

Recept uit de Allerhande. Eerste keer gemaakt 24-2-2023. Broodjes werden wel erg bruin, volgens Alien zou je ze kunnen afdekken met alufolie. Ik was een beetje uitgeschoten met de komijn, dat vond Laurens nogal heftig.

Ideeën voor variaties: met blokjes rookworst, geraspte wortel, knoflook, ui, bosui. Naast de mosterd (die het wel heel goed doet trouwens): een relish van geconfijte rode ui.