Noedels met tilapiafilet en courgette
Ingrediënten (4)
- 250 gram Chinese eiermie
- bloem, kerriepoeder, viskruiden
- ½ zak tilapiafilet (diepvries), ontdooid, in niet te kleine blokjes
- 1 courgette, in plakjes
- bakje champignons, in plakjes of partjes
- 200 ml kokosmelk
- eventueel, voor de garnering: 1 zakje koriander (15 gram), grof gesneden
Bereiding
- Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar beslist niet te gaar! Trek de mie na 2 minuten met een vork los. Laat de mie in een zeef of vergiet goed uitlekken.
- Meng 4 eetlepels bloem met 1 eetlepel kerriepoeder, viskruiden en peper en (flink) zout naar smaak. Dep de tilapiafilets droog en wentel ze door de bloem. Verhit een wok met 3 eetlepels (wok-)olie en roerbak de tilapia in 3~4 minuten net gaar. Schep uit de wok op een bord.
- Roerbak de champignons en de courgette in de wok met een eetlepel (wok-)olie beetgaar. Voeg de kokosmelk en de mie toe. Schep de vis er voorzichtig doorheen en verwarm alles nog 2~3 minuten.
- Serveer met de koriander.
Kan ook met kibbeling uit de frituur. Scheelt een hoop werk.