Frites

Diepvries

Net zo goed als vers eigenlijk, en veel minder werk.

Airfryer: voorverwarmen op 200°. Per persoon 175 gram diepvries-frites bakken in 6 minuten. Halverwege even omscheppen. Onze huidige Airfryer is niet meer bruikbaar voor frites omdat er allemaal zwarte stukjes op de frites komen.

Bartscher: op rooster dunne frites 10 minuten, normale frites 15 minuten op 200° . Halverwege even omscheppen. Na het bakken bestrooien met grof zout of aardappelkruiden.

Frituurpan: blijft toch onovertroffen. Zie frituurtijden.

Vers

Voor 3 personen ruim 500 gram aardappelen schillen. Door de frietsnijder halen (9×9) en daarbij het messenblok naar beneden drukken. De randstukjes en eventuele minder mooie stukjes weggooien. Frites minimaal 30 minuten in water laten staan. Frites afgieten en droogdeppen in een theedoek. Schep er 1 eetlepel olie door.

Kan ook heel goed met zoete aardappelen. Kruidensuggestie: 2 theelepels Vadouvan en 4 eetlepels (arachide-)olie per 750 gram zoete aardappel. Ik vind het zelf wel lekker voor de rest hoeft het niet geloof ik.

Airfryer: voorverwarmen tot 160°.  8 Minuten gaarbakken op 160°, halverwege voorzichtig omscheppen of -schudden. Daarna nog 5~8 minuten op 180° bruinen, ook weer halverwege omschudden. Onze huidige Airfryer is niet meer bruikbaar voor frites omdat er allemaal zwarte stukjes op de frites komen.

Bartscher: 10 minuten op 225°, eventueel halverwege even omscheppen. Na het bakken bestrooien met grof zout of aardappelkruiden.

Variatie: in plaats van de fijnste “zeef” van de frietsnijder juist de grofste nemen. De frites in kubusjes snijden. Robin vind het heerlijk.

Koelvers

Diverse aardappelproducten in het koelvak van de supermarkt, vaak al voorgegaard (gekookt of voorgebakken).

Bartscher: 10 minuten (of ietsjes langer) op 200° op bakpapier op een rooster. Ideaal als de frietjes elkaar niet raken. Halverwege even omscheppen. Niet met “natte” dingen tegelijk in de oven (zoals de gegratineerde tomaatjes) want dan worden de frietjes niet krokant. Na het bakken bestrooien met grof zout of aardappelkruiden.

Nog testen:

• is er een verschil tussen bereiding op een bakplaat en op een rooster? (het bakblik is al afgevallen)
• hogere (internet: 220°) of lagere (Bartscher: 170-180°, of is dat voor verse frites?) temperatuur