Zuurkool met ananas

Ingrediënten

• 1 ui, grof gesnipperd
• 100 gram zuurkoolspek of een bakje gerookte spekblokjes
• 1 theelepel sambal
• 2 plakken verse ananas, geschild en in stukjes (evt. uit blik)
• eventueel: rozijnen, geweld in ananassap
• 500 gram zuurkool, uitgelekt

Bereiding

1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
2. Voeg het spek en de sambal toe en bak nog een paar minuten op lage stand.
3. Leg de ananas in de pan en verdeel de zuurkool er over. Voeg een scheutje water (of ananassap) toe en stoof de zuurkool met het deksel op de pan, op de laagste stand, in circa 20 minuten gaar. Schep de zuurkool een paar keer door om aanbranden te voorkomen.

Lekker met aardappelpuree, gebakken uitjes en bijvoorbeeld de pittige gehaktballetjes. Robin lust dit niet, voor hem maak ik de zuurkoolkoekjes.