Kaneelbroodjes met walnoten

Ingrediënten

• 175 ml volle melk (+ nog een beetje om te bestrijken)
• 75 gram boter op kamertemperatuur
• 1 zakje gist
• 300 gram bloem (+ nog een beetje voor het bestuiven)
• 2 zakjes vanillesuiker
• 75 gram donkere basterdsuiker
• 6 gram kaneel
• 75 gram walnoten
• 75 gram rozijnen
• 50 gram poedersuiker

Bereiding

1. Doe de melk en 25 gram van de boter in een steelpan en verwarm tot handwarm. Zet het vuur uit en voeg de gist toe als de boter gesmolten is.
2. Doe de bloem in een kom met ½ gram zout en de vanillesuiker. Voeg het melkmengsel toe en kneed tot een samenhangend deeg. Vorm er een bal van en laat die 45 minuten rijzen in een afgesloten kom op een warme plek.
3. Meng de basterdsuiker en kaneel door de rest van de zachte boter. Hak de noten in stukjes.
4. Na het rijzen: rol het deeg uit tot een lap van 25 x 35 cm. Bestrijk het deeg met de kaneelboter. Bestrooi met de noten en de rozijnen. Rol het deeg op en snijd in 12 gelijke stukken. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel hierover de deegrolletjes. Laat afgedekt nog 45 minuten rijzen.
5. Verwarm de oven tot 200° C (boven/onderwarmte). Bestrijk de broodjes met een klein beetje melk en bak ze vervolgens in 25 minuten goudbruin en gaar. Laat ze daarna 1 uur afkoelen.
6. Meng de poedersuiker met 1 eetlepel water en verdeel de glazuur over de broodjes.

Eerste keer 25 juli 2023. Super lekker maar heel veel en heel machtig. Ten opzichte van het oorspronkelijke recept heb ik hierboven de hoeveelheid vanillesuiker gehalveerd, en de rol verdeeld in 12 stukken in plaats van 8. De kontjes weggooien zodat je alleen echt mooie stukken over hebt. In het oorspronkelijke recept was sprake van een springvorm, maar als je er meer stukken van snijdt past dat niet meer. Het rijst immers ook nog even door tijdens het bakken, vandaar de suggestie voor de ovenschaal. Kan misschien ook wel op bakpapier zo op het rooster, zonder iets er omheen. Nog maar eens testen. Baktijd hierboven verlengd van 20 naar 25 minuten, maar als ze kleiner zijn is dat misschien toch niet nodig. Laten afkoelen is zeker aan te raden, zowel voor het glazuur als voor het eten. Al met al kost dit gerecht wel heel veel (wacht-)tijd.