Italiaanse quiche met gerookte kip
Ingrediënten
- 5 plakjes bladerdeeg
- 4 eieren
- 1 grote ui
- 125 gram mozzarella
- 200 gram gerookte kipfilet
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- ± 10 snacktomaatjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Teken op een vel bakpapier royaal de omtrek van een quiche-vorm en leg de plakjes bladerdeeg hierop te ontdooien.
- Klop in een kom de eieren los. Snipper de ui. Snij de bol mozzarella in blokjes van 1 x 1 cm. Snij de gerookte kipfilet in reepjes. Meng dit met de Italiaanse kruiden door eieren. Eventueel kun je hier ook een flinke hand geraspte kaas doorheen scheppen.
- Haal de folie van de plakjes bladerdeeg en beleg hiermee het bakpapier tot aan de getekende ring. Leg het bakpapier in de quiche-vorm. Schenk het ei-mengsel er overheen en werk dit naar de randen met de spatel.
- Halveer de snacktomaatjes en druk die in het mengsel.
- Bak de quiche in 35 minuten gaar. Daarna even laten afkoelen, en met het bakpapier op een snijplank leggen. Je kunt er pizzapunten van snijden (maar eet je met mes en vork), of vierkantjes, als hapjes.
In week 29 van 2023 2x gemaakt. De eerste keer in een glazen quiche-vorm, dan wordt de bodem van bladerdeeg niet echt goed gaar. De tweede keer in een metalen quiche-vorm, dat ging al beter. Tip van Laurens: niet de hete lucht-oven, maar boven- en onderwarmte gebruiken. Nog eens testen!
Die tweede keer, bij gebrek aan mozzarella, kruiden-roomkaas gebruikt. Gaat ook prima, zie bijvoorbeeld het recept van de paddenstoelenterrine.
Nog heel veel variaties denkbaar, bijvoorbeeld met bosuitjes, gerookte zalm, etc. Bladerdeeg vervangen door een rol croissantdeeg (zie quiche Marly).