Kokoskoek

Ingrediënten kokoskoek

• 250 gram suiker
• 100 gram boter
• 150 gram kokos
• 100 gram bloem of bakmeel
• 2 eieren
• snufje zout

Bereiding kokoskoek

Alles in een kom bij elkaar doen en tot een deeg kneden / spatelen. Gaat goed met een mixer met deeghaken. Het beslag in een lage bakvorm (boterkoekvorm) bekleed met bakpapier, en dan 25~35 minuten in de oven op 180°C. Evt. halverwege draaien (een oven wordt soms niet heel gelijkmatig warm.) Laten afkoelen en in puntjes snijden. Machtig en lekker!

Met dank aan Maria van der Heiden!