Kokossoep

Ingrediënten (4~6 kommen)

• 2 kippenbouten
• 2 kippenbouillonblokjes
• 400 ml kokosmelk
• 1 koffielepel Thai Green Curry (Original Spices Jonnie Boer)

Bereiding

1. Trek in 2 uur een bouillon van de kippenbouten in 1½ liter water. Zonodig afschuimen. Na het afschuimen 2 kippenbouillonblokjes toevoegen.
2. Haal de bouten uit de bouillon. Bouillon zeven en wat laten afkoelen. Vetlaag er afscheppen.
3. Maak een roux van 25 gram boter en 25 gram bloem. Voeg al roerend met een garde de bouillon toe. Voeg de kokosmelk toe. Rustig verwarmen.
4. Voeg (maximaal, blijf proeven) 1 koffielepel Thai Green Curry toe.
5. Laat de soep 5 minuten zachtjes koken, regelmatig doorroeren.
6. Intussen zijn de kippenbouten genoeg afgekoeld. Haal het vlees van de botten en snijd het klein.
7. Voeg de kip toe aan de soep: klaar!

Serveer er koriander bij, voor de liefhebber.