Nata batida meringue

Ingrediënten

• 400 ml slagroom, ≥ 35% vet
• 3 zakjes vanillesuiker à 8 gram
• 1 zak meringues 150 gram (schuimpjes: wit, mokka, pistache, etc.)

Bereiding

1. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker.
2. Verkruimel de meringues. Dat gaat prima in een stevige zak met de deegroller. Even door de zeef halen, roer het voorzichtig door de slagroom.
3. Optioneel: roer er een beetje koffiesiroop of -likeur doorheen.
4. Gebruik evt een spuitzak voor het serveren, flinke punt er afknippen.

Laat zich ook uitstekend invriezen, al in bakjes of in folie in een cakevorm om er later plakken van te snijden. Half uurtje laten ontdooien.

Feitjes over slagroom:

• Opslag kan 100% worden, dus 500 ml ongeklopte room kan 1.000 ml geklopte (slag-)room worden.
• Poedersuiker is beter geschikt dan kristalsuiker.
• Je kunt mascarpone toevoegen voor een nog romiger resultaat. Verhouding bijvoorbeeld 40 gram mascarpone per 100 gram slagroom.
• De slagroom en bij voorkeur ook de kom en de gardes moeten koud zijn (≤ 7°) anders lukt het niet.

Hoeveelheden:

• onze kleine potjes zijn 33 ml. Met 1 pakje slagroom van 200 ml kun je 6 potjes vullen. We hebben 17 van die potjes, voor 500 ml slagroom, 3 zakjes vanillesuiker (2 is ook goed) en 1 zak meringues. Deze potjes kunnen wel in de vaatwasser, maar op de bovenste uitklaprekjes. Anders gaan ze kantelen en blijven ze vol staan met water.
• onze schuine potjes zijn 94 ml. Met 2 pakjes slagroom van 200 ml, 3 zakjes vanillesuiker en 150 gram merengues kun je 6 van die potjes vullen.