Yoghurtmousse met limoen en kokos
Ingrediënten (4 personen)
- 1½ blaadje gelatine
- 2~3 limoenen
- 100 ml yoghurt Turkse of Griekse stijl
- 50 gram suiker
- 200 ml slagroom
- 3 eetlepels gemalen kokos
Bereiding
- Week de gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water.
- Boen 1 limoen schoon en rasp de groene schil. Meng in een schaaltje de yoghurt met 25 gram suiker en de limoenrasp.
- Pers de limoen(en) uit en meet 75 ml limoensap af. Verwarm in een pannetje het limoensap tot tegen het kookpunt. Neem van het vuur en los al roerend de goed uitgeknepen gelatine op in het warme sap. Laat 5 minuten afkoelen.
- Klop intussen de slagroom met de resterende suiker stijf.
- Meng het limoensap met de yoghurt en 2 eetlepels kokos. Spatel dit door de geklopte slagroom.
- Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes of (wijn)glaasjes en bestrooi met de rest van de kokos. Zet de mousses 3~4 uur in de koelkast om op te stijven.
Nog eens testen: met sinaasappel in plaats van limoen. Gedaan, maar wordt erg bitter. Het lukt mij maar niet om een sinaasappel goed te raspen. Nog eens proberen met een zesteur.