Gerookte kip-salade
Ingrediënten (2 personen)
- pijnboompitjes (salademix)
- 1 boterham
- zakje sla: krulslamelange o.i.d.
- 6 tomaatjes of 4 tomaten
- 2 appels of 1 mango
- honing/mosterd-dressing
- gerookte kip, 300 gram, in blokjes / reepjes (75~100 gram per persoon is genoeg)
- gembersnippers
- taugé
Bereiding
- Rooster de salademix gedurende enkele minuten.
- Snij intussen de (bevroren) boterham in kleine blokjes. Als de nootjes bruin zijn: laten afkoelen op een bord en de boterhamblokjes in de wok op laagste stand roosteren.
- Snij de sla wat fijner en verdeel dit over de borden.
- Was en snij de tomaten in 24 stukjes – 12 per bord en verdeel ze over de rand.
- Schil de appels en snij ze ieder in 16 partjes. Leg deze tussen de tomaatstukjes. Of: snijd de mango in blokjes.
- Maak een spiraal van honing/mosterd-dressing over de tomaatjes/appels, en dan naar binnen. Zelfde rondje maken met de pepermolen.
- Bewaar de croutons in een bakje. Scheutje olie in de wok, daarin de blokjes kipfilet doorwarmen.
- Kipfilet ‘naturel’ op borden Alien en Robin. Eetlepel gembersnippers toevoegen, goed omscheppen en meeverwarmen, op bord van Martin.
- Wok opstoken, scheutje wokolie er in. Taugé er in en rondom een wangetje geven. Taugé verdelen over de borden.
- Geroosterde salademix en broodblokjes verdelen over de borden.
Variaties:
- 150 gram gebakken paddenstoelen herfstmelange toevoegen
- de salademix vervangen door walnoten
- de gerookte kip vervangen door eendenborst: verwarm de oven voor op 170 graden. Snij de vetkant van de eendenborstfilets kruislings in zodat een ruitpatroon ontstaat. Bak de filets op de vetkant 7 min. op middelhoog vuur, en nog 1 minuut op de andere kant. Leg ze met de vetkant naar boven in een ovenschaal en besprenkel met een eetlepel honing per filet. Rooster ze nog 5 minuten in de oven, laat daarna 5 minuten rusten op een bord onder alufolie. Daarna in plakjes snijden en op de salade leggen.
- plakjes avocado toevoegen
- de appel vervangen door mango