Lo Mein / Yaki udon
Recept gebaseerd op dat van Debbie Velthuizen – thank you Debbie!
Ingrediënten
- 200 gram dikke (udon) noedels (of mie of pasta), of 1~2 pakje voorgekookte
- 300 gram reepjes kip, biefstuk, garnalen of 175 gram vegetarische kipstukjes, licht gekruid en in een scheutje ketjap
- 400-600 gram fijngesneden groenten, bijvoorbeeld bosuitjes, wortelen, paddenstoelen, broccoli, paprika
- 1-2 teentjes knoflook
- 25 ml mirin (of witte wijn)
Voor de saus:
- 25 ml zoete sojasaus (ketjap manis)
- 10~15 ml zoute sojasaus (ketjap asin of japanse sojasaus)
- 10 ml sesamolie
- 5 gram (max!) (palm-)suiker
Bereiding
- Kook de noedels (tenzij je voorgekookte hebt, dan even voorverwarmen in de magnetron)
- Roerbak (7•) eerst de kip/biefstuk/garnalen/vegetarische kipstukjes, ongeveer 6 minuten, neem uit de pan.
- Roerbak (8) de groenten met de noedels in dezelfde pan in een scheutje sesamolie, gedurende een minuut of 7.
- Maak intussen de saus door de ingrediënten met elkaar te vermengen.
- Deglaceer met de mirin.
- Voeg het vlees of de garnalen toe, en schep om. Klaar!
Op tafel: de sojasaus, seroendeng en voor de liefhebbers: (rode) gember en sambal.
Voor een vegetarische versie: vlees/vis weglaten (je mist het niet), of vervangen door bijvoorbeeld Valess filetstukjes of Lidl Vegetarische Kipstukjes.
Het recept voor yaki udon is vrijwel hetzelfde als hierboven. Verschillen: er zit witte kool in (en je zou dus ook een zakje Chinese roerbakgroente kunnen nemen), en de saus bestaat uit: 2 el rijstazijn, 2 el sojasaus, 1 el oestersaus, 2 el sesamolie en 1 el kristalsuiker. Albert Heijn heeft het over gerookte spekblokjes (getest, geen aanrader) en shiitake (lekker maar Robin vist het er uit).
Groenten: Robin heeft liever minder sperziebonen, paprika en prei. Een geschikte mix is de nasi groente 450 gram van de Jumbo.