Asperge-lasagne
Ingrediënten (3~4 personen)
- 1~1½ kg asperges
- 200 gram tagliatelle of andere pasta
- 30 gram roomboter
- 15 gram bloem
- 300 ml melk of slagroom
- 2 bouillonblokjes, kip of vis
- 200~250 gram ham, kleingesneden (het kan ook met zalm of gerookte kipfilet)
- 125 gram geraspte (parmezaanse) kaas
Bereiding
- Schil de asperges en snij ze in dunne plakjes van ½ centimeter. Kook de asperges 3 minuten in weinig water met 1 bouillonblokje. Afgieten, kookvocht bewaren.
- Kook de pasta in een paar minuten al dente en giet af.
- Saus maken van 30 gram roomboter, 15 gram bloem en 300 ml melk, evt. deels vervangen door slagroom. Optioneel: uitje, knoflook. ½ blokje visbouillon en een theelepel kruidenmix scampi/garnalen. Even laten pruttelen. Naar inzicht aanvullen met kookvocht van de asperges.
- Oven voorverwarmen tot 200 graden.
- Meng de asperges, de pasta en de saus. Voeg de ham of zalm toe, schep goed door. (Optie: maak 2 schotels, 1 met ham voor Alien en Robin, 1 met zalm.) Eventueel nog een kleine eetlepel bloem er doorheen, en/of alvast wat van de geraspte kaas.
- Mengsel overbrengen in een geschikte ovenschaal. Bestrooien met eerst paneermeel en daarna de geraspte kaas.
- Bak in 20 minuten de schotel goudbruin.
Oorspronkelijke recept ging uit van verse lasagnebladen en mozzarella. Na wat experimenteren gerecht hierboven aangepast met gewone pasta en mijn eigen saus.
9 juni 2023: gegeten met Elisabeth. Toen had ik ruim 2 kilo asperges, 350 gram pasta, 200 gram zalm en 200 gram ham. Daar bleef nog aardig wat van over en Alien vond het te veel zalm.