Ovenpasta met broccoli en spekreepjes
Ingrediënten (4 porties)
- 1 stronkje broccoli
- 250 gram wortelen
- 200 gram pasta
- 125~200 gram spekreepjes
- 2 rode uien
- 690 gram passata di pomodoro fijn gekruid
- 150 gram geraspte kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 200°C. Snij de broccoli in kleine roosjes. (Evt: schil de stronk en snij in stukjes.) Schil de wortelen en rasp of snij in plakjes.
- Kook de pasta en de wortels in ruim water met zout 5 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de broccoli toe. Giet de pasta/broccoli af.
- Verhit intussen een wok met een klein beetje olie en bak de spekreepjes 5 minuten op middelhoog vuur. Snij intussen de rode uien in halve ringen. Voeg toe aan de spekreepjes en bak 3 minuten mee. Voeg de passata toe en verwarm nog 1 minuut.
- Schep de pasta met broccoli en de helft van de kaas door de saus. Schep in de ovenschaal en bestrooi met paneermeel, daarna met de rest van de kaas. Evt het paneermeel eerst mengen met een beetje gesmolten boter of olijfolie. Bak ca. 15 minuten in het midden van de oven.
Eerste keer gemaakt 28 mei 2021. Makkelijk en lekker! Oppassen dat je de broccoli niet te lang voorkookt: 2 minuten is echt genoeg. Voor 4 personen is 125 gram spekreepjes niet overdreven veel, dat mag wel wat meer zijn.
20-1-2023 Toegevoegd: wortelen. We hebben daar goede ervaringen mee. Ideeën: de spekreepjes vervangen door (gekruide/gezouten) zalm, of een vegetarische vervanger als vega-spek of vega kipstukjes. De kaas in het gerecht vervangen door mozzarella.
2-3-2023 1 pakje vega spekreepjes gebruikt, ging prima. Ook een blikje mais toegevoegd.
Alternatief voor de verse groente: een zak van 600 gram Italiaanse roerbakgroente. Scheelt veel tijd. Gaat dan al weer behoorlijk lijken op de variatie van de pasta kip.
3-4-2024 In plaats van de passata de saus en de laatste balletjes gebruikt van de gezinsgehaktballetjes.
Geschikt gerecht voor de vrijdagavonden: je kookt immers al pasta, broccoli en worteltjes!