Courgettesaus

Ingrediënten

• pasta: penne
• bakje champignons, kleingesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 2 courgettes, geraspt
• kookroom (250 ml) of kokosmelk

Bereiding

1. Kook de pasta beetgaar.
2. Verhit een scheut olijfolie in een wok en bak hierin de champignons.
3. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de champignons.
4. Voeg de geraspte courgette toe en bak 3 minuten mee.
5. Voeg de kookroom of kokosmelk toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.
6. Meng met de gekookte pasta.

Lekker met gebakken kipdrumsticks.