Preipasta met zalm
Ingrediënten (4 personen)
- 400 gram penne (of andere pasta)
- 300 gram zalmfilet
- 2 zakjes fijngesneden prei à 200 gram (of 2 verse preien)
- 2 tomaten, ontzaad en in blokjes
- 1 beker crème fraîche (200 ml)
- geraspte kaas, bijv. Parmezaans
- evt. 2 eetlepels dille
Bereiding
- Snijd de zalm in blokjes van 1 x 1 cm. Evt. kruiden met zalm- of viskruiden.
- Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar, bijvoorbeeld in de wok. Voeg de laatste minuut de prei en de zalmblokjes toe.
- Giet de penne, prei en zalm af, vang een kopje kookvocht op.
- Voeg de crème fraîche en de tomaatstukjes toe en schep voorzichtig om. Breng op smaak met peper. Voeg evt. wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken.
- Serveren met de geraspte kaas en de evt. dille.
Variaties: in plaats van zalm 100 gram blauwaderkaas (roquefort, gorgonzola) en bestrooi de pasta met grof gehakte geroosterde hazelnoten of pijnboompitjes.