Kip-kerriesalade
Ingrediënten
- 1 kippenbout of evt. 1 kipfilet
- ½ blikje ananasstukjes
- evt. een sjalotje, gesnipperd
- benodigdheden voor kerrie/yoghurt-mayonaise
Bereiding
- Kook de kippenbout gedurende 2 uur in water met een blokje kippenbouillon. Een kipfilet heeft aan 30 minuten genoeg.
- Laat afkoelen en verdeel het kippenvlees in kleine stukjes.
- Snijd de stukje ananas kleiner: een standaard stukje uit blik in zessen.
- Maak een mayonaise met 2 theelepeltjes kerriepoeder en 125~150 ml olie. Als de mayo te dik is kun je er wat yoghurt doorheen roeren.
- Voor een wat scherpere kip-kerriesalade: roer het gesnipperde uitje door de (yoghurt-)mayonaise.
- Meng de (yoghurt-)mayonaise met de stukjes kippenvlees en ananas.
Doet het goed op geroosterd brood met een beetje rucola.