Erwtensoep / snert

Ingrediënten

• 400~500 gram spliterwten
• 400 gram varkensvlees, bijvoorbeeld karbonades. Traditioneel: varkensschenkels.
• 1 laurierblaadje
• spekreepjes of -blokjes
• 2 groentenbouillonblokjes
• ¼ knolselderij
• 2 wortels
• 1 prei
• 1 ui
• bladselderij
• 2 aardappelen
• rookworst

Bereiding

1. Was de spliterwten in een zeef. Breng in een soeppan 2 liter water met de spliterwten en het varkensvlees aan de kook.Verwijder het eventuele schuim van het water. Voeg daarna de laurierblaadjes, de spekblokjes en de bouillonblokjes toe. Kook dit in ongeveer 60 minuten zachtjes gaar.  Regelmatig roeren.
2. Spoel de groenten schoon. Schil de knolselderij en wortel snijd deze beide in blokjes. Snijd de prei in halve ringen. Pel en snipper de ui. Hak de bladselderij fijn. Schil 2 aardappelen en snijd ze klein.
3. Haal het vlees uit de soep, voeg de groenten en de bladselderij toe aan de soep. Kook het geheel nog 30 minuten op laag vuur. Af en toe roeren.
4. Intussen het vlees kleinsnijden en eventuele botten verwijderen. Vlees terug in de soep.
5. Snijd de rookworst in blokjes en warm ze op in de soep. Breng op smaak met zout en peper.

Verschil tussen erwtensoep en snert: erwtensoep is de soep die je vers maakt. Die is echter lekkerder als hij de volgende dag gegeten wordt en dan heet het snert. Ook zit er verschil in de bereiding: erwtensoep wordt gemaakt van alleen spliterwten, groenten en rookworst. In de snert gaat ook nog varkensvlees met spek en botten.