Scaloppa Funghi
Ingrediënten
- 300~400 gram varkenshaas
- 1 ui, grof gehakt
- 4 teentjes knoflook, voor de pers of de molen
- 250~400 gram paddenstoelen, in plakjes of stukjes
Bereiding
- Maak alvast de saus met een roux van 30 gram boter, 15 gram bloem, 300 gram melk/room en 1 blokje paddenstoelenbouillon. Robin heeft liever een ander type bouillon.
- Snijd de varkenshaas in plakken van 1 cm dik. Verhit een klont roomboter in een braadpan en bak het vlees op middelhoog vuur (midden-pit op 8) in 4~5 rondom bruin aan. Haal uit de pan en bestrooi met peper en eventueel zout (weinig!). Bewaar in alu-folie, evt in een warme oven. Maak de pan niet schoon.
- Bak de ui, knoflook en paddenstoelen in het achtergebleven braadvet totdat het gaar is.
- Voeg de saus uit stap 1 toe en schep goed om.
- Voeg het vlees toe en warm het geheel goed door.
Op tafel: peper- en zoutmolentjes. Lekker met friet, aardappeltjes uit de oven of tagliatelle. Groenten: rode kool, traybake of gegratineerde tomaatjes.