Karbonadestoof met paddestoelen en brandy

Karbonadestoof met paddestoelen en brandy

Ingrediënten (4-6 personen) 25 g gedroogde funghi porcini 1 kilo schouderkarbonade 25 g boter 2 el olijfolie 2 uien, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden 100 g shiitakes, gehalveerd, en grote exemplaren in kwarten 50 ml brandy 1 el bloem 250 ml droge witte wijn 1 

Franse stoofpot van varkenslapjes

Franse stoofpot van varkenslapjes

Ingrediënten 600 gram varkenslapjes, in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 1 eetlepel scherpe mosterd 200 ml droge witte wijn 100 ml (kook-)room Bereiding Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit boter in een grote braadpan met dikke bodem en braad 

Pulled pork

Pulled pork

Ingrediënten (zie ook de variaties) 1 kg procureur 2 theelepels paprikapoeder en 1 theelepel cayennepeper 2 theelepels zout 150 ml kippenbouillon of (wild-)fond 50 ml (wijn-)azijn 2 uien, grof gesneden 5 teentjes knoflook, gesnipperd 200 ml barbecuesaus* 4 eetlepels basterdsuiker 1 eetlepel mosterd 2 theelepels 

Schnitzel manis

Schnitzel manis

Ingrediënten 300 gram schouderkarbonade of schnitzel, in dunne reepjes (½ pak van de Lidl) 25 gram sambal manis (max) 20 gram ketjap manis 30 gram pindakaas Bereiding Roer de sambal los met de ketjap, pindakaas en 1 eetlepel olie. Schep het vlees er doorheen en 

Spareribs

Spareribs

Ingrediënten (2~3 personen) 500~600 gram spareribs (is een beschaafde hoeveelheid) 25 ml ketjap manis 15 ml citroensap 20 gram bruine suiker 20 gram ketchup of tomatenpuree 20 gram barbecuesaus of evt. curry ketchup 15 gram olijfolie 3 gram zout 1 teentje knoflook, geperst 1 eetlepel 

Varkenshaas vindaloo

Varkenshaas vindaloo

Ingrediënten 750 gram varkenshaas, in blokjes 75 ml blanke azijn <– Alien vond ‘m wat te zuur zo. Scheutje room toevoegen? ½ theelepel chili- of paprikapoeder 1 theelepel kurkuma of kerriepoeder ½ theelepel korianderpoeder (ketoembar) mespuntje versgemalen zwarte peper ½ theelepel kardemompoeder of 4 gekneusde 

Varkensreepjes in roomsaus

Varkensreepjes in roomsaus

Ingrediënten 400 gram magere varkensreepjes (van schnitzels, bijv, maar die worden soms wat droog. Filetlapjes, hamlapjes, zoiets?) 250 gram champignons 1 paprika ½ blokje paddenstoelenbouillon (kook-)room of kokosmelk, en/of roomkaas Bereiding De varkensreepjes marineren in 25 gram sambal manis, of kruiden met 1 eetlepel Jonnie 

Babi pangang Avereest

Babi pangang Avereest

Ingrediënten 400~500 gram varkensfilet (schnitzel, hamlappen) of evt. kipfilet 3 uien 1 blikje tomatenpuree (max 70 gram) sap van 1 citroen of 6 kneepjes uit zo’n ding eventueel: klein kopje bruine basterdsuiker (is al gauw te veel) 1½ kopje water 2 teentjes knoflook 2 eetlepels 

Goulash met paprikamix

Goulash met paprikamix

Ingrediënten 2 uien 2 teentjes knoflook (4) 500 gram schouderkarbonade 2 eetlepels gerookt paprikapoeder 2 tabletten kippenbouillon 1 pakje tomato frito (350 ml) 500 gram krieltjes 1 zak paprikamix (rood, groen, geel) Bereiding Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie