Marokkaanse stoofschotel
Ingrediënten (4 pers)
- 2 uien, in ringen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 kippenbout per persoon (of 2 drumsticks of 3 dijen)
- 2 eetlepels ras el hanout
- 1 blik gepelde tomaten 400 gram
- 1 kleine courgette, in plakken
- 200 gram wortel, in grove stukken
- 500 gram aardappelen, geschild, in grove stukken
- 1 limoen in dunne plakjes
- 75 gram groene olijven
- 100 ml yoghurt
- handje verse munt, gehakt (voor Alien hoeft het niet)
Bereiding
- Verhit een beetje olie in een tajine of braadpan en bak hierin de uien, knoflook en kip ca. 5 minuten.
- Voeg de 2 eetlepels ras el hanout toe en schep goed om.
- Voeg de gepelde tomaten, courgette, wortel, aardappel limoen en een flinke snuf zout toe en laat alles 1 uur stoven.
- Voeg de olijven toe en laat nog 10 minuten pruttelen zonder deksel op de pan.
- Maak intussen een saus van de yoghurt, 1 eetlepel olijfolie en fijngehakte munt, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de stoofschotel met de yoghurtsaus.
Hoeft verder niks meer bij: er zitten al flink aardappelen in de stoofschotel. Maar een stukje Turks brood of couscous is wel erg lekker natuurlijk.
11-10-2022 Met een kg drumsticks past het niet meer in de braadpan. Heb er een ovenschotel van gemaakt, afgedekt met alufolie. 1 uur oventijd is genoeg: alles gaar en niet kapot. Yoghurtsaus is niet echt nodig. Die olijven wel, anders is het te flauw. En 1 limoen is echt wel genoeg.